Zutaten für 2 Personen
Für den Hähnchen-Salat:
- 400 g Hähnchenbrust ohne Haut
- 1 rote Zwiebel
- ½ Limette
- 5 cm Ingwer
- 4 rote Chilischote
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Minze
- ½ Bund Thaibasilikum
- 1 Stange Zitronengras
Für das Dressing:
- 3 EL Fischsauce
- 1 Limette
- 1 EL brauner Zucker
Für den Reis-Crunch:
60 g Basmati
Zum Anrichten:
- ½ Kopfsalat
- ½ Salatgurke
Für die Garnitur:
Chiliflocken
Zubereitung
Salat:
Hähnchen kalt abbrausen und trockentupfen. In
einem Mixer klein mixen und mit dem Saft der Limette beträufeln. In einem Topf Wasser aufkochen und Hähnchen darin bei niedriger Hitze simmern
lassen.
Koriander, Minze und Thaibasilikum abbrausen,
trockenwedeln, Blätter abtrennen und fein hacken. Ingwer schälen und klein schneiden. Chili waschen und in dünne Ringe schneiden. Weichen Teil von Zitronengras in sehr dünne Ringe schneiden.
Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden.
Dressing:
Fischsauce mit
braunem Zucker und dem Saft einer Limette vermengen. Hähnchenfleisch mit Kräutern, Chili, Zwiebeln und Zitronengras vermengen und Dressing darüber geben.
Crunch:
Basmati in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie braun sind. Anschließend mörsern.
Anrichten:
Salatblätter vom Kopf trennen, waschen und trockentupfen. Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Scheiben auf dem Teller verteilen und Salat in die
Salatblätter füllen. Gericht mit Chiliflocken
garnieren.
Rezept: Ardeshir Sepher Maleky
Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.05.2023
Episode: Asiatische Küche
Weitere Rezepte aus dieser Folge: