Küchenschlacht | Soft-Tacos mit Pulled Jackfruit, Pico de gallo, Guacamole und Sour Cream - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Soft-Tacos:

250 g Mehl, Type 405
½ TL Salz
Mehl zum Ausrollen

Für die Jackfruit:

1 Dose Jackfruit in Salzlake
1 rote Paprikaschote
1 große, rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
300 ml passierte Tomaten
½ TL Chipotle-Tabasco
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Rauchsalz
Neutrales Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Für Pico de gallo:

3 Tomaten
1 weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Jalapeno
1 Limette
4 Zweige Koriander
Salz
Pfeffer

Für die Guacamole

2 Avocados
1 Tomate
2 Jalapenos
2 Knoblauchzehen
5 Zweige Koriander
Salz
Pfeffer

Für die Sour Cream:

200 g vegane Saure Sahne
1 Limette
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Jackfruit:

Jackfruit abgießen, abspülen und evtl. schneiden falls die Stücke zu groß sind. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Paprika und Chili waschen, halbieren und von Scheidewänden und Kernen befreien. Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Chili klein schneiden. Jackfruit mit Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Chili in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Mit passierten Tomaten ablöschen und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Racuhsalz, Salz, Pfeffer und Chipotle-Sauce abschmecken. Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen. Anschließend die Jackfruit-Stücke mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.

Soft-Tacos:

250 ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Mehl mit Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Kochendes Wasser in das Mehl gießen, mit einem Kochlöffel vermischen, danach mit den Händen weiter kneten. In Portionen aufteilen und jede auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem Fladen dünn ausrollen. (Oder mit einer Tortillapresse arbeiten.) In einer beschichteten Pfanne ohne Öl von jeder Seite ca. 1 Minute braten.

Für Pico de gallo:

Tomaten waschen, entkernen und klein würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Jalapeno waschen, längs halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und klein schneiden. Knoblauch abziehen und pressen. Alles in einer Schüssel miteinander vermengen. Saft einer halben Limette auspressen und unterrühren. 2. Hälfte für Guacamole verwenden. Koriander abbrausen, trockenwedeln und Blätter fein hacken. Pico de Gallo mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen.

Guacamole:

Avocado halbieren, entsteinen und aus der Schale lösen. Jalapenos waschen, längs halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und klein schneiden. Knoblauch abziehen und klein schneiden. Tomate waschen, entkernen und klein schneiden. Koriander abbrausen, trockenwedeln und Blätter fein hacken. Alles in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.