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Küchenschlacht | Halbgefrorener Joghurt mit Grill-Tomaten


Zutaten für 2 Personen

 

Für den Joghurt:  

  • 500 g Joghurt Griechischer Art
  • 1 Zitrone, Abrieb
  • ½ TL Piment d‘Espelette
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für die Grill-Tomaten:

  • 250 g Kirschtomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone, Zesten
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 4 Zweige Thymian
  • 4 Zweige Oregano
  • 1 Prise Salzflocken
  • 1 Prise Puderzucker
  • 1 Prise Zucker
  • 3 EL Olivenöl
  • Pfeffer

 

Für den Gurken-Salat:

  • 1 Salatgurke
  • 60 g Joghurt Griechischer Art, 10 % Fett
  • Salzflocken
  • Pfeffer

 

Für das Topping:  

  • 250 g Pistazien
  • 125 g Mandeln
  • 250 g getrocknete Kokosnuss
  • 125 g heller Sesam
  • 75 g Kreuzkümmelsamen
  • 75 g Koriandersamen
  • 1 EL Salz

 

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

Joghurt:

Eismaschine vorkühlen. Zitronenschale abreiben und mit Joghurt und Piment d‘Espelette verrühren, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ordentlich verrühren und in die Eismaschine geben, bis es halb gefroren ist.

 

Tomaten:

Zitronenschale in Streifen abziehen. Knoblauch abziehen und klein schneiden. Thymian und Oregano hacken und mit Tomaten, Knoblauch, Öl, Kreuzkümmel, Zucker, Puderzucker, Zitronenstreifen, Salz und Pfeffer vermischen. In einer Form 20 Minuten im Ofen rösten. Backofen auf Grill umstellen und weitere 6 – 8 Minuten grillen.

 

Salat:

Gurke schälen, kleinschneiden, salzen und pfeffern. Flüssigkeit abgießen und mit Joghurt vermischen.

 

Topping:  

Um das Dukkah herzustellen Pistazien und Mandeln in einer Pfanne anrösten und anschließend mahlen. Sesam, Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer Pfanne rösten. Alle Zutaten mit Kokosnuss vermischen und Salz untermischen.

 

 

Rezept: Ivan Chlumsky

Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.08.2023

Episode: Vorspeisen

 

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