Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 400 g Kokoscreme
- 1 gut gereifte Papaya
- ½ Zwiebel
- 100 g Crème fraîche
- 20 g Butter
- 125 ml Gemüsefond
- 1 EL Currypulver
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnelen:
- 2 küchenfertige Riesengarnelen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- Butter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für Rote-Bete-Chips:
- 1 vorgegarte Rote-Bete-Kugel
- 1 TL Chilipulver
- Neutrales Öl zum Frittieren
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Suppe:
Papaya schälen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken.
Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Currypulver hinzufügen und leicht mitrösten. Gemüsefond, Kokoscreme und Papayastücke dazugeben. Aufkochen lassen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Alles 5 Minuten
sieden lassen. Mit dem Stabmixer pürieren und Crème fraîche unterzeihen.
Chips:
Rote Bete mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden und mit
Salz, Pfeffer und Chili leicht würzen. Diese dann leicht würzen. Öl in der Fritteuse erhitzen und Rote-Bete-Scheiben bei ca. 170 °C 4 – 5 Minuten frittieren.
Garnelen:
Kräuter hacken. Knoblauch abziehen. Eine Zehe
pressen und eine halbieren. Garnelen mit den Kräutern und der gepressten Knoblauchzehe einreiben. Für 10 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank
stellen.
Garnelen in Olivenöl mit Rosmarin und Thymian
sowie der halbierten Knoblauchzehe beidseitig kurz scharf anbraten. Etwas Butter in die Pfanne geben und diesen Sud über die Garnelen schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rezept: Selina Hofmann
Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.08.2023
Episode: Vorspeisen
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