Zutaten für 2 Personen
Für die Whisky-Honig-Marinade:
- 1 EL Whiskey
- 1 TL mittelscharfen Senf
- 1 EL cremigen Honig
Für das Rumpsteak:
- 2 Rumpsteaks à 3,5 cm dick
- Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Grill-Kartoffeln:
- 400 g mittelgroße, festkochende Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zweige Rosmarin
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Grill-Tomaten:
1 Rispe Cocktailtomaten
Für die Bohnen im Speckmantel:
- 150 g grüne Bohnen
- 1 EL getrocknetes Bohnenkraut
- 5 – 6 Scheiben Bacon
- 1 EL Natron
- Salz
- Eiswasser
Für die Sauce hollandaise:
- ½ Zitrone, Saft
- 4 Eier
- 150 g Butter
- 2 EL Weißwein
- ½ TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Marinade:
Alle Zutaten für die Marinade mit einem Schneebesen vermengen.
Rumpsteak:
Steaks salzen und mit Öl einreiben. Bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten.
Steaks vom Grill nehmen und mit der Whiskey-Honig-Marinade bepinseln. Danach indirekt garen und ein Fleischthermometer platzieren. Dieses sollte ca. 56 °C Zieltemperatur
anzeigen.
Kartoffeln:
Kartoffeln in Salzwasser mit Schale ca. 15 Minuten garen. Sobald sie
weich sind, aus dem Wasser nehmen. Halbieren, salzen und mit dem Öl an der Schnittstelle einreiben. In einer Grillschale auf dem Grill platzieren und bei mittlerer Hitze kross anbraten.
Knoblauchzehe andrücken und Rosmarinzweige mit in die Schale geben und die Kartoffeln damit aromatisieren.
Tomaten:
Cocktailtomaten salzen und zum Schluss in den
letzten 3 Minuten mit zu den Kartoffeln legen und im aromatisierten Öl ziehen lassen.
Bohnen:
Grüne Bohnen
waschen, die Enden kappen und in mit Natron und Salz angereichertem Wasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Danach mit Eiswasser abschrecken. Bohnenkraut auf den Baconscheiben verteilen. Jeweils ca.
6 – 7 Stangen grüne Bohnen mit Bacon ummanteln. Mit einer Rouladen-Nadel fixieren. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten von allen Seiten kross anbraten.
Sauce hollandaise:
Eier trennen und Eigelbe auffangen. Butter in einem Topf schmelzen und anschließend in ein Gefäß mit Ausguss geben. Eigelbe, 2 EL Wasser, Wein, Zucker, Salz und Pfeffer mit einem
Schneebesen in einem Topf aufschlagen. Bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei immer wieder mit dem Schneebesen schlagen. Sobald die Sauce etwas dicklich wird vom Herd nehmen und die flüssige
Butter einrühren Solange mit dem Schneebesen aufschlagen, bis eine schöne Bindung entsteht. Mit 1 TL ausgepresstem Zitronensaft abschmecken.
Rezept: Sindy Braun
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.07.2023
Episode: Grillen
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