Küchenschlacht | Haiwaii-Burger, Pommes und Chili-Curry-Sauce - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für den Burger:

300 g Rinderhackfleisch
2 Brioche-Burgerbrötchen
2 Scheiben Cheddar
1 TL Rapsöl
Salz
Pfeffer

Für den Belag:

4 Scheiben Bacon
2 Scheiben frische Ananas
4 Blätter Eisbergsalat
3 EL flüssiger Honig
1 Bund Koriander

Für die Mayonnaise:

3 EL Schmand
2 TL Kapern
1 TL Senf
2 EL neutrales Planzenöl
1 Prise Zucker
Salz

Für die Chili-Curry-Sauce:

150 g Saure Sahne
3 EL selbstgemachte Mayonnaise (s.o.)
2 Limetten, Saft
2 TL Sriracha
2 TL Currypulver
Salz
Pfeffer

Für die Pommes frites:

4 große festkochende Kartoffeln
Edelsüßes Paprikapulver
Salz
Öl/Fett zum Frittieren

Zubereitung

Burger:

Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, vermengen und daraus 2 gleichgroße Burgerpatties formen. Patties auf dem Grill bis zur gewünschten Garstufe goldbraun braten. Kurz vor dem Servieren je eine Scheibe Käse auf je ein Pattie legen und kurz schmelzen lassen. Burgerbrötchen mit Öl einstreichen und kurz auf dem Grill rösten.

Belag:

Bacon mit Honig einstreichen und auf dem Grill knusprig braten. Ananas frisch aufschneiden, Schale entfernen und kurz auf dem Grill grillen. Koriander waschen, trockenwedeln, grob zupfen. Eisbergsalat waschen und trockenschleudern.

Mayonnaise:

Kapern und Senf in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab mixen. Schmand hinzugeben, mit Salz und Zucker abschmecken. Öl in kleinen Mengen eintröpfeln lassen und dabei mixen, bis eine Bindung entsteht.

Sauce:

Limetten auspressen und Saft auffangen. Saure Sahne, selbstgemachte Mayonnaise (s.o.), Sriracha und Currypulver miteinander vermengen. Sauce mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Teil der Sauce für die Pommes zurückhalten. Restliche Mayonnaise ebenfalls zu den Pommes reichen.

Pommes:

Kartoffeln mit der Schale verarbeiten. Mit einem Messer zu dünnen Pommes schneiden, in eine Schale geben und mit Wasser bedecken. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und doppelt frittieren. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit Salz und Paprikapulver würzen.