Küchenschlacht | Brokkoli-Kokos-Suppe mit Lachswürfeln - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Brokkoli-Suppe:

200 g Kartoffeln
300 g Brokkoli
1 Zwiebel
½ Limette, Saft
300 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsefond
50 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer

Für den Lachs:

200 g Lachsfilet, ohne Haut
1 Zitrone, Saft
30 ml trockener Weißwein
Neutrales Öl
Salz
Pfeffer

Für das Fladenbrot:

1 Ei
5 EL Joghurt
6 EL Weizenmehl
1 TL Backpulver
3 EL Kürbiskerne
Salz
Pfeffer

Für den Kokos-Zitronenschaum:

100 ml Kokosmilch
1 Zitrone, Saft
10 g Xanthan
Glatte Petersilie
Kapuzinerkresse

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Suppe:

Kartoffeln schälen, Zwiebeln abziehen. Zwiebeln würfeln und in einem Topf glasig anbraten. Brokkoli putzen und mit den Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben. Mit Gemüsefond und Kokosmilch auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Etwas Limettensaft auspressen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren einen Klecks Crème fraîche auf die Suppe geben.

Lachs:

Lachs in Würfel schneiden, in der Pfanne in Öl anbraten und mit ausgepresstem Zitronensaft, Wein, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren in die Suppe zugeben.

Fladenbrot:

Mehl mit Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Joghurt und Ei verrühren, dazugeben, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Auf ein Backblech zu einem ca. 20 cm breiten, daumendicken Teig ausbreiten. Kürbiskerne darauf streuen. Ca. 15 Minuten bei 200 °C backen.