Küchenschlacht | Geschnetzeltes Zürcher Art mit Ananas-Reis - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für das Geschnetzelte:

200 g Kalbsschnitzel
200 g braune Champignons
1 rote Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
½ Zitrone, Saft
250 ml Sahne
200 g Frischkäse
50 g Kalbsfond
50 ml Weißwein
2 – 3 Zweige Thymian
2 Halme Schnittlauch
2 Zweige Petersilie
1 TL süßes Paprikapulver
1 TL Currypulver
Olivenöl
Salz
Bunter Pfeffer

Für den Ananas-Kokos-Reis:

1 Ananas
200 g Basmati-Reis
100 ml Kokosmilch
1 TL gemahlener Kurkuma

Für den Gurken-Salat:

1 Schlangengurke
1 Zwiebel
1 Kopf Multicolor-Salat
100 g griechischer Joghurt
1 – 2 EL Weißer Balsamicoessig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Geschnetzeltes:

Kalbfleisch in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer Paprikapulver und Curry kurz marinieren und bei hoher Hitze kurz in Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Pilze kleinschneiden, Frühlingszwiebeln kleinschneiden, rote Zwiebel und Knoblauch abziehen, kleinschneiden und mit Thymian in die Fleischpfanne geben und anbraten. Mit Sahne, Weißwein und Fond ablöschen. Das Fleisch wieder dazugeben, mit Frischkäse andicken und ca. 5 Minuten köcheln lassen, so dass das Fleisch nicht trocken wird. Mit gehacktem Schnittlauch, gehackter Petersilie und ausgepresstem Zitronensaft abschmecken. Mit Thymian und Petersilie garnieren.

Reis:

Basmati 12 Minuten mit der doppelten Menge Wasser kochen und in den letzten 5 Minuten Kokosmilch und Kurkuma hinzugeben. Ananas klein schneiden und für die letzten 2 Minuten in den Reis hinzugeben.

Salat:

Gurken in Scheiben hobeln und den Salat klein rupfen. Vermengen und Joghurt mit einem Schuss Essig hinzugeben. Zwiebeln abziehen, kleinschneiden und zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Andreas Venghaus

Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.07.2023

Episode: Leibgerichte