Küchenschlacht | Spinat-Knödel mit geschmolzener Butter - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Spinat-Knödel:

500 g Blattspinat
250 g Knödelbrot
1 Zwiebel
2 Eier
3 EL Quark
200 ml Milch
100 g Semmelbrösel
Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Für die geschmolzene Butter:

200 g Butter

Für den Gurken-Salat:

1 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1 Limette, Saft
1 Bund Dill
100 ml Saure Sahne
3 EL Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

20 g Parmesan

Zubereitung

Knödel:

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Eier, Milch, Knödelbrot, Semmelbrösel, Quark und Zwiebelwürfel in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blattspinat waschen, blanchieren, eiskalt abschrecken, ausdrücken und unter die Knödelmasse heben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse kleine, gleichmäßige Knödel formen. Salzwasser in einem Topf erhitzen und die Knödel darin unter dem Siedepunkt garziehen lassen.

Butter:

Butter in einer Pfanne schmelzen. Knödel in der flüssigen Butter schwenken.

Salat:

Gurke waschen, trockentupfen, längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. Anschließend in Viertel schneiden. Limette auspressen und den Saft auffangen. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Dill waschen, trockenwedeln und fein schneiden. Saure Sahne, Kürbiskernöl und Limettensaft zu einem Dressing verrühren. Dill und Knoblauch untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing und Gurke miteinander vermengen.