Johann Lafer | Crostini mit Räucherforelle - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Crostini:

1 halbes Baguette, ca. 6 Scheiben
1 Knolle Knoblauch
25 ml Olivenöl

Für das Topping:

75 g Räucherforelle
¼ Salatgurke
1 cm frischer Meerrettich
1 Zitrone, Saft
50 g Crème fraîche
Gartenkresse
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

4 Eier

Zubereitung

Crostini:

Baguette schräg in 6 Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Brotscheiben darin nebeneinander hineinlegen. Knoblauch abziehen, den Strunk abschneiden und die Knolle mit in die Pfanne stellen. Brotscheiben darin von beiden Seiten rösten.

Topping:

Meerrettich reiben und 1 EL davon mit Räucherforelle und Crème fraîche fein pürieren. Mit ausgepresstem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Salatgurke schälen, Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und die Gurke klein würfeln. Forellencreme auf die gerösteten Brotscheiben streichen, mit Gurkenwürfeln bestreuen und mit den Blättchen der Gartenkresse garnieren.