Zutaten
- ½ Gurke
- ½ Birne
- ½ gelbe Paprika
- ½ Peperoncino
- ½ noch nicht ganz reife Papaya
- ½ noch nicht ganz reife Mango
- ½ Möhre
- Spitzen von 3 Stangen grünem Spargel
- ½ Bund Koriander
- ein wenig Minze
Für Dressing/Marinade:
- Saft von 1 Limette
- Öl (z.B. Rapsöl)
- Prise Salz
- ½ EL Zucker
Für den Kokos-Reis:
- ½ Tüte Kokosraspel
- Rapsöl
- 3 Cups Reis
- 3+bisschen Cups Wasser
- Prise Salz
Zubereitung
Salat:
Gurke, Birne, gelbe Paprika, Peperoncino Papaya, Mango und Möhre hobeln und vermengen. Spargel, Koriander, Minze klein schneiden und dazugeben. Zutaten fürs Dressing verrühren, über den Salat geben und 10 Minuten ziehen lassen.
Kokos-Reis:
Kokosraspeln in Rapsöl andünsten, bis die Flocken leicht Farbe bekommen. Dann 3 Tassen Reis zufügen und kurz vermengen. Nochmal Wasser dazugeben, kurz umrühren und aufkochen lassen. Dann mit Deckel bei kleiner Hitze 12 Minuten garen lassen.
Rezept: Ali Güngörmüş
Quelle: Koch's anders vom 13.07.2021
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