Zutaten für 2 Personen
Für die Puten-Frikadellen:
- 300 g Putenfleisch
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 150 g Schmand
- 2 EL Olivenöl
- 3 Zweige Thymian
- Chili, aus der Mühle
- Neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Für den Spinat:
- 300 g Blattspinat
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Linsen-Creme:
- 100 g gelbe Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml Gemüsefond
- 1 Lorbeerblatt
- Muskatnuss
- Chilli, aus der Mühle
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
2 Radieschen
Zubereitung
Frikadellen:
Schalotte und Knoblauch abziehen, fein hacken und in Olivenöl andünsten. Putenfleisch waschen, trockentupfen, grob zerkleinern und mithilfe eines Fleischwolf zu Hackfleisch verarbeiten. Das hergestellte Hackfleisch, gedünstete Schalotte und Knoblauch und den Schmand in einer Schüssel vermengen.
Zitrone unter heißem Wasser abspülen und die Schale abreiben. Thymian abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Hackfleischmasse mit Zitronenabrieb, Thymian, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Frikadellen formen und in einer Pfanne mit Öl ausbraten.
Spinat:
Schalotte und Knoblauch abziehen, fein hacken und in Olivenöl andünsten. Spinat putzen, waschen und trockenschleudern. Mit in die Pfanne zur Schalotte und Knoblauch geben und darin schwenken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Linsen:
Linsen im Gemüsefond zusammen mit dem Lorbeerblatt ca. 10 – 15 Minuten kochen. Lorbeerblatt entfernen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken und in Olivenöl farblos andünsten. Mit den Linsen vermengen, alles in einen Mixer geben und fein pürieren. Zitrone unter heißem Wasser abspülen und die Schale abreiben. Linsen-Creme mit Zitronenabrieb, Muskatnuss, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnitur:
Radieschen putzen, in feine Scheiben schneiden und im Eiswasser ½ Stunde knackig werden lassen. Anschließend zur Deko verwenden.
Rezept: Juliane Schmitz
Quelle: Die Küchenschlacht vom 09.07.2020
Episode: Warenkorb
Rezept-Bild: siehe PDF
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