Zutaten für 2 Personen
Für den Spargel-Salat:
- 6 Stangen weißer Spargel
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Bund Radieschen
- 2 EL flüssiger Honig
- 1 Zitrone, 2 EL Saft
- 2 EL Olivenöl, zum Braten
- 4 EL Olivenöl, für das Dressing
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
Für das pochierte Ei:
4 Eier
Für die Garnitur:
- ½ Bund Schnittlauch
- Salzflocken
Zubereitung
Salat:
Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Mit Küchenpapier gründlich trockenreiben und in einer Pfanne erhitzen. Kichererbsen kross anbraten. Mit Paprikapulver, Chili und Salz würzen.
Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garkochen. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben hobeln.
Für das Dressing 4 EL Olivenöl mit Honig und Zitronensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier:
In einem Topf ca. 1 Liter Wasser aufkochen. Eier aufschlagen und behutsam einzeln in kleine Gläser oder Schalen gleiten lassen. Topf etwas von der Herdplatte ziehen, sodass das Wasser gerade nicht mehr kocht. Eier einzeln ins Wasser gleiten lassen und jeweils das Eiweiß mit dem Löffel um das Eigelb ziehen. Topf zurück auf die Platte stellen, sodass das Wasser nur fast kocht.
Eier 4 Minuten im Wasser ziehen lassen. Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anrichten:
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. pargel nach dem Abtropfen auf zwei Teller anrichten, Kichererbsen, Radieschen und das pochierte Ei darauf geben. Mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer bestreuen sowie das Dressing darauf tröpfeln lassen und servieren.
Rezept: Christin Schöne
Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.05.2022
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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