Zutaten für 2 Personen
Für den Gebäck-Teig:
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
- 80 g Buttermilch
- 125 g Weizenmehl
- 25 g Kakaopulver
- ½ TL Backpulver
- 90 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 1 Handvoll frische Erdbeeren
- 400 g Skyr Joghurt
- 1 Limette
- 1 TL Honig
- 3 Zweige Minze
- ½ TL Vanillezucker
Für die Mango:
- ½ Mango
- 1 EL Butter
- 100 g Mandelblätter
- 2 – 3 Spritzer O-Saft
- 2 Prisen fruchtiges Currypulver
- Zucker
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Gebäck:
Butter in Stücke schneiden. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Butter, Zucker und Ei ca. 1 Minute mit dem Handmixer schaumig rühren. Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Buttermilch hinzugeben und kurz verrühren.
Mit einem Eisportionierer ca. 7 Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech geben, dabei genug Abstand zwischen den Teigkugeln lassen. Teigkugeln 15 – 18 Minuten backen lassen. Abkühlen lassen (am besten
im Kühlschrank).
Füllung:
Erdbeeren waschen, trockentupfen, vom Grün befreien und klein würfeln. Limette halbieren, auspressen und Saft auffangen. Minze abbrausen, trockenwedeln und einige Blätter für die Garnitur aufbewahren. Restliche Blätter fein hacken. Joghurt mit Minze, Erdbeeren, einem Spritzer Limettensaft, Honig und Vanillezucker vermischen.
Mango:
Mango aus der Schale lösen und klein würfeln. Mandelblätter in einer Pfanne anrösten und leicht karamellisieren. Mango in einem Topf mit Butter leicht schmoren. Mandeln und Currypulver dazugeben und alles mit 2 – 3 Spritzern O-Saft ablöschen. Mandeln dazugeben.
Garnitur:
Das Dessert mit den restlichen Minzblättern garnieren
Rezept: Benjamin Blickle
Quelle: Die Küchenschlacht vom 26.08.2020
Episode: Desserts
Rezept-Bild: siehe PDF
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