Zutaten für 2 Personen
Für das Kartoffel-Linsen-Curry:
- 200 g Kartoffeln, festkochend
- 150 g getrocknete, rote Linsen
- 1 Stange Lauch
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Zitrone
- 1 Mango
- 600 ml Gemüsefond
- 7 EL Sojajoghurt
- ½ Bund Koriander
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 TL Curry
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Neutrales Öl
Für das Pfannenbrot:
- 300 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 160 ml Milch
- 50 g Butter
- ½ TL Zucker
- 2 TL Salz
- 1 TL weißer Sesam
- 1 TL schwarzer Sesam
- 1 EL Speiseöl
- Neutrales Öl
- Mehl für die Arbeitsfläche
Für den Knoblauch-Joghurt:
- 200 g Soja-Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Zitrone
- 1 Zweig Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Curry:
Knoblauch abziehen, hacken und in Öl anbraten. Kartoffel und Karotte schälen und würfeln. Paprika entkernen und würfeln. Lauch putzen und klein schneiden. Alles in die heiße Pfanne geben und anbraten. Mit Fond ablöschen. Nach etwa 15 Minuten die roten Linsen dazugeben. Mit Kreuzkümmel, Curry, Salz, und Pfeffer würzen. Nach etwa 28 Minuten die Temperatur vom Curry runterdrehen.
Eine halbe Zitrone auspressen und den Saft mit 4 EL Joghurt dazugeben. Mango schälen, entkernen und würfeln. Koriander abbrausen, trockenschütteln und 2 EL hacken. Koriander und Mango in das Curry rühren. Mit übrigem Koriander und Joghurt garnieren.
Pfannenbrot:
Butter in einer Pfanne schmelzen. Dinkelmehl mit Backpulver, Salz, Zucker, Milch, Speiseöl und der flüssigen Butter vermengen und zu einem Teig kneten. Brotteig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen und mit Sesam bestreuen. Mit dem Servierring rund ausstechen.
Die Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, mit Öl einfetten und den Brotteig jeweils ca. 2 Minuten von jeder Seite in der Pfanne backen.
Joghurt:
Knoblauch abziehen und in den Joghurt hineinpressen. Koriander abbrausen, trockenschütteln, 1 TL hacken und dazugeben. Mit ausgepresstem Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Benni Zablonski
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.01.2022
Episode: Vegetarische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: