Zutaten für 2 Personen
Für die Shakshuka:
- 1 rote Paprikaschote
- 3 reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier, Größe M
- 1 EL Harissa
- 1 TL Tomatenmark
- 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Für den Hummus:
- 300 g vorgekochte Kichererbsen
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Zitrone
- ½ TL Kreuzkümmel
- 2 EL Tahini
- 2 TL Olivenöl
- ½ TL Salz
Für das Pfannenbrot:
- 150 g Weizenmehl
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- ½ EL Olivenöl
Für den Gurken-Feta-Salat:
- 70 g Feta
- ½ Gurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL Schlagsahne
- 1 EL Saure Sahne
- 1 Spritzer Kräuter-Essig
- 1 Schuss Agavendicksaft
- 3 Zweige Minze
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Shakshuka:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika entkernen und würfeln. Knoblauch abziehen und hacken. Harissa, Tomatenmark, Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel und ¾ TL Salz hinzugeben, umrühren und das Ganze etwa 8 Minuten bei geringer Hitze anschwitzen, bis die Paprikawürfel weich sind.
Tomaten kleinschneiden und dazugeben. Die Mischung weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis eine relativ dicke
Sauce entstanden ist. Danach mit Salz abschmecken und 2 kleine Mulden hineindrücken. Die 2 Eier aufschlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen. Anschließend das Eiweiß leicht mit der Sauce verquirlen. Dabei darauf achten, dass die Eigelbe nicht auslaufen.
Das Gericht 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen.
Hummus:
Knoblauch abziehen und mit 1/3 der Kichererbsen, Tahini, ausgepresstem Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer geben und glatt pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Die übrigen Kichererbsen in etwas Olivenöl anrösten.
Brot:
Alle Zutaten mit 100 ml Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig rühren und 10 Minuten ruhen lassen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Den Teig in 4 Teile aufteilen und mit einem Löffel in die Pfanne geben, beim Wenden mit dem Pfannenwender flach drücken und ausbacken.
Salat:
Gurke waschen, entkernen und in kleine Halbmonde schneiden. Feta würfeln. Minze abbrausen, trockenwedeln und hacken. Für das Dressing Zwiebel abziehen und hacken. Mit Sahne, saure Sahne, Kräuter-Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermischen und mit Gurke und Feta vermengen. Mit Petersilie garnieren.
Rezept: Kevin Bergmann
Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.01.2022
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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