Zutaten für 2 Personen
Für die Kartoffel-Waffeln:
- 200 g Kartoffeln, mehligkochend
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 4 EL Mehl
- 2 EL Backpulver
- Muskatnuss
- Salz
Für den Lauch-Dip:
- 2 Stangen Frühlingslauch
- 1 – 2 TL frischer Stangenmeerrettich
- 1 Zitrone
- 100 g Crème fraîche
- 2 Zweige Dill
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für den Räucherlachs:
- 100 g Räucherlachs
- 50 g Lachskaviar
- 2 Zweige Dill
Zubereitung
Waffeln:
Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und anschließend pellen. Kartoffeln, Milch, Mehl, Eiern und Backpulver pürieren und einen zähen Waffelteig herstellen. Mit Muskat und einer Prise Salz würzen.
Sollte der Teig zu dick sein, noch etwas Milch angießen und unterrühren. Teig etwas ruhen lassen. In einem gefetteten Waffeleisen goldgelb ausbacken.
Dip:
Zitrone unter heißem Wasser abspülen, die Schale abreiben, dann halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Dill abbrausen, trockenwedeln und fein schneiden. Frühlingslauch putzen und hauchdünn
schneiden. Meerrettich schälen und reiben. Crème fraîche mit Frühlingslauch, Meerrettich, Dill, Zitronenabrieb und –saft, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dip verarbeiten.
Räucherlachs:
Dill abbrausen und trockenwedeln. Lachs, Kaviar und Dill als Garnitur verwenden.
Anrichten:
Dip auf die warmen Waffeln geben und mit Räucherlachs belegen. Mit Lachskaviar und Dill garnieren.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Die Küchenschlacht vom 28.01.2022
Episode: Finale/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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