Zutaten für 2 Personen
- 2 Blätter Blätterteig
- 1 Ananas
- 2 unbehandelte Limetten
- 1 Ingwerknolle
- 60 g Zucker
- 30 g Butter
- 1 Schote Java-Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Ananas schälen, vom Strunk befreien und in Stücke schneiden. Zucker in eine Pfanne geben und bei mäßiger Hitze schmelzen. Schale der Limette abreiben. Ingwerknolle schälen und fein reiben. Sobald der Zucker karamellisiert ist, Limettenabrieb sowie Ingwer dazugeben. Ebenso Butter und Ananasstücke hinzufügen und kurz karamellisieren lassen. Die Ananas-Karamell-Mischung in die Tarte-Formen geben.
Den Blätterteig ausrollen und mit Hilfe des Schälchens so zurecht schneiden, dass ein Teigkreis entsteht, der im Durchmesser etwas größer ist, als die Tarte-Formen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und ihn über die Ananas-Karamell-Mischung geben. Den Rand an der Form festdrücken.
Die Tarte-Formen in den Backofen geben und etwa 20 Minuten backen, anschließend auf einen Teller stürzen und mit etwas Java-Pfeffer bestreuen.
Rezept: Annette Lang
Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.07.2012
Episode: Hauptgang & Dessert
Rezept-Bild: siehe PDF
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