Zutaten für 2 Personen
Für Garnelen und Sauce:
- 200 g ausgelöste Garnelen
- 1 Zitrone
- 70 g Gorgonzola
- 40 g Parmesan
- 20 g Butter
- 180 g Sahne
- 4 cl Weinbrand
- 20 frische Basilikumblätter
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
Für das Brot:
- 130 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Salat:
- 50 g Feldsalat
- 1 Orange
- 1 TL Orangenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen aus 200 °C Umluft vorheizen. Eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Einen 2. Ofen auf 230 °C Grillfunktion einstellen.
Garnelen und Sauce:
Butter in eine Pfanne geben und auslassen. Garnelen in Mehl wenden, in die Pfanne geben und in Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weinbrand übergießen und flambieren. Mit Sahne ablöschen, Gorgonzola zerbröckeln und hinzufügen. Basilikum abbrausen und trockenwedeln. Basilikumblätter mit der Hand zerpflücken und hinzugeben. Die Sauce kurz einkochen lassen.
Parmesan reiben. Garnelen mit Sauce in eine flache, gebutterte Form geben und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen unter dem Grill gratinieren.
Brot:
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Das Gemisch mit 70 ml lauwarmen Wasser langsam zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Das Wasser unbedingt nach und nach hinzugeben und nur so viel, bis der Teig eine glatte, leicht klebrige, aber formbare Konsistenz erhält.
Brot im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20 – 25 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Wasserschüssel aus dem Ofen nehmen.
Salat:
Feldsalat gründlich waschen und etwas trocknen lassen. Orange schälen und filetieren. Orangenöl, Salz und Pfeffer verrühren, die Orangenfilets unterheben und den Feldsalat damit marinieren.
Rezept: Felix Oltrogge
Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.01.2022
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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