Suppen & Eintöpfe
Suppen & Eintöpfe · 07. April 2023
Zutaten für 8 Personen: Ca. 1 – 1,5 kg Kalbfleisch (z.B. aus der Schulter oder vom Bug) 1 große Zwiebel 2 -3 Knoblauchzehen 1 - 2 Chilischoten 1 Stück Ingwer 3 EL neutrales Öl (z.B. Erdnussöl) ca.1 - 1 ½ Liter Wasser 1 TL Sesamöl 1 - 2 TL Thai-Currypaste (aus dem Asiaregal) Salz Pfeffer 1 EL Zucker 700 g festkochende Kartoffeln 1 Blumenkohl (eventuell auch ca. 500 g Brokkoli) 400 ml Kokosmilch 2 - 3 EL Fischsauce 1 - 2 Limetten 1 Handvoll Koriandergrün 1 Handvoll Thaibasilikum...
Suppen & Eintöpfe · 07. April 2023
Zutaten für 8 – 10 Personen: 2 kg Bug, Brustkern oder Hüfte vom Rind 1 EL Speisestärke ca. 1 Liter Wasser 1 TL Zucker 3 - 4 EL Fischsauce 2 Zwiebeln 3-4 Knoblauchzehen 2 - 3 Chilischoten (nach Gusto milde oder scharfe) 1 - 2 Zitronengraskolben 2 daumenlange Stücke Ingwer 1 - 2 EL Erdnussöl 1 TL Sesamöl 1 Möhre 1 Pastinake 1 Lauchstange 5 - 6 Bleichselleriestangen 1 Frühlingszwiebel 500 g Sojakeime 1 Salatgurke 500 g Reisnudeln (auch Glasnudeln) 2 Köpfe Salatherzen 1 Bund...
Suppen & Eintöpfe · 07. April 2023
Zutaten für 8 Personen: 1 Huhn (1,5 bis 2 kg) 3 EL Olivenöl 1 - 2 Zwiebeln 4 - 5 Knoblauchzehen ca. ½ l Wasser Paprikapulver (z.B. spanischer Rauchpaprika) 1 Möhre 1 Petersilienwurzel /Pastinake 1 Bleichselleriestange 1 Lauchstange ¼ Sellerieknolle 1 gelbe Paprika 1 rote Paprika 1 - 2 Zucchini (ca. 300 g) 200 g Champignons 300-400 g geschälte, rohe Garnelen 1 TL Speisestärke einige Fäden Safran 300 g Rundkornreis Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung: Das Huhn zerlegen: Flügel und...
Suppen & Eintöpfe · 07. April 2023
Salsiccia sind die wunderbaren, würzigen Würstchen aus Italien, die nach Fenchel duften. Man kann auch normale grobe Schweinswürstchen, eventuell auch einfach Schweinehack nehmen und nach eigenem Gusto Fenchelsamen unterkneten. Zutaten für 8 Personen: 8 frische fenchelgewürzte Bratwürste (siehe oben) 2 - 3 EL Olivenöl 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 - 2 Chilischoten (nach Schärfe und Verträglichkeit) 1 Bleichselleriestaude, ca. 400 g 6 - 8 in Olivenöl eingelegte Anchovis (Sardellen) 1,5...
Suppen & Eintöpfe · 26. März 2023
Zutaten für 4 Personen: 600 g Rindfleisch (Rosenstück oder Mittelbug) 100 g Bauchspeck je 2 Gemüsezwiebeln und Knoblauchzehen 500 g Kartoffeln 300 g Karotten 200 g Sellerie 200 g Spitzkohl 200 g Petersilienwurzel 2 Lauchzwiebeln je 2 Lorbeerblätter, Nelken, Wachholderbeeren, Pfefferkörner ½ TL Kümmel 2 EL Essig Salz Pfeffer etwas frische Petersilie, Majoran oder Bohnenkraut Zubereitung: Das Rindfleisch sorgfältig waschen und abtropfen lassen. In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch...