Zutaten für 2 Personen
- 100 g Papaya
- 100 g Möhren
- 100 g gepulte Krabben
- 2 Scheiben TK-Blätterteig
- 1 Zwiebel
- 1 unbehandelte Limette
- 1 Ei
- ½ Liter Gemüsefond
- 1 Spritzer Tabasco
- 1 EL Sesamsamen
- 20 g Ingwer
- 1 Bund Koriander
- 1 TL Pflanzenöl
- heller Saucenbinder
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Zwiebel abziehen und klein schneiden. Die Enden der Möhren entfernen, gemeinsam mit dem Ingwer schälen und beides in Scheiben schneiden. Möhren, Zwiebel und Ingwer im heißen Öl andünsten. Fond aufgießen und bei milder Hitze 15 – 20 Minuten weichkochen.
Papaya klein würfeln, Korianderblätter abzupfen und fein hacken. Schale der Limette abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Papaya und Koriander zu den Möhren geben, einmal aufkochen lassen und alles pürieren. Etwas Limettenabrieb und den Limettensaft in die Suppe geben.
Für die Sesamstange den Blätterteig längs in Streifen schneiden und das Ei trennen. Den Teig etwas verdrehen, mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Sesamstange etwa 15 Minuten im Backofen backen.
Saucenbinder in die Suppe rühren, 1 Minute köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Zucker abschmecken. Die Suppe auf Tellern anrichten. Mit Krabben und etwas Koriander garnieren und mit der Sesamstange servieren.
Rezept: Ute Schlösser
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.08.2012
Episode: Leibgerichte
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