Zutaten für 2 Personen
- 2 saure Gurken à 60 g
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 10 kleine, rote Zwiebeln
- 40 g Butter
- 100 g Crème fraîche
- 2 EL Apfelessig
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund frische Salbeiblätter
- Salz
- Weißer Pfeffer
Zubereitung
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen, waschen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.
Zwiebeln abziehen, Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Jeweils 1 Zwiebel und 2 Salbeiblätter im Wechsel auf die Holzspießchen verteilen, bis insgesamt 4 Zwiebeln auf dem Spieß stecken.
Etwa die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel-Spießchen bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden in der Pfanne braten, nach etwa 10 Minuten von der Kochstelle nehmen und warm halten.
Gurken in Würfel schneiden. Gurkenwürfel mit der restlichen Butter, der Crème fraîche und dem Essig unter die Kartoffeln mischen und mit Pfeffer abschmecken. Petersilienblätter abzupfen und kleinhacken. Das saure Kartoffel-Gemüse mit den Zwiebel-Spießen auf Tellern anrichten und mit der Petersilie garnieren.
Rezept: Ingeburg Jahns
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.08.2012
Episode: Leibgerichte
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