Die Küchenschlacht-Rezepte Januar 2024

• Bohnen-Risotto mit Speck
• Hähnchen-Nuggets mit Gewürz-Pilaw
• Safran-Fettuccine mit Zitronen-Ricotta-Creme
• Sächsische Quarkkeulchen mit Apfel-Kompott
• Schweinemedaillons mit Spätzle

• Garnelen mit Ofen-Tomaten
• Kohlrabi-Ravioli mit Kartoffel-Kräuter-Füllung
• Weizentortilla mit marinierten Austernpilzen
• Windbeutel mit Pilz-Creme-Füllung

• Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung
• Rote-Bete-Couscous-Salat mit Tofu-Bällchen
• Spaghetti mit Kräuterseitlingen

Rezepte von Alexander Kumptner

• Doradenfilet mit gegrilltem Blumenkohl, Nordseekrabben und Sauce Hollandaise
• Tomatisierte Fregola sarda mit Garnelen

• Frikadellen mit Zwiebel-Champignon-Sauce
• Gyoza mit Schweinefleisch und Chili-Sauce
• Kalbskotelett mit Gorgonzola-Walnuss-Füllung
• Mauritisches Hähnchen-Curry mit Fladenbrot
• Onglet mit Tomaten-Butter und Kohlrabistiften
• Saltimbocca vom Reh mit Erbsen-Püree

• Garnelen-Kartoffel-Kroketten mit Tomaten-Püree
• Rücken vom Feldhasen mit Dattel-Nuss-Topping
• Reh-Tatar auf Brotchip mit pochiertem Wachtelei
• Saiblingsfilet mit Panko und Kartoffel-Espuma
• Weißer Heilbutt auf Rote-Bete-Carpaccio

• Indonesisches Tempeh Kecap mit Basmati
• Pilz-Ragout mit Serviettenknödeln und Brombeeren
• Power Bowl mit Couscous, Falafel, Hummus
• Upside down Bowl mit Basmati, Shiitake, Spiegelei

• Schwarzwurzel-Hot-Dog | Nelson Müller
• Ravioli mit Rote-Bete-Füllung und Meerrettich
• Rinderfilet mit Kräuterbutter auf Wurzel-Püree
• Rübchen-Carpaccio mit Lammlachs und Hummus

Rezepte von Nelson Müller

• Rehbockrücken mit Kräuterseitlingen, Rahmkohlrabi und Kartoffel-Püree
• Rehrücken mit Portweinjus und dreierlei Mais

• Gebratener Reis mit Ingwer und Schweinefilet
• Parmigiana di melanzane mit Polenta
• Ravioli mit Dorade-Sardellen und Tomaten-Sauce
• Rinder-Frikadellen mit Kartoffelbrei
• Rumpsteak mit Whisky-Sauce und Bratkartoffeln

• Lachsforellen-Tatar mit Meerrettich-Creme
• Matjes-Tatar mit Kartoffelrösti und Kräuter-Dip
• Rote-Bete-Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse
• Vietnam. Frühlingsrollen mit Limetten-Chili-Dip

• Grünkohl-Chips mit veganer Aioli | Zora Klipp
• Brezen-Knödel mit Bergkäse-Sauce
• Gemüse-Kokos-Curry mit Limetten-Reis
• Quinotto mit Pilzen, Parmesan und Trüffel

Rezepte von Zora Klipp

• Nussbraten mit Kürbis-Creme, Rosmarinschaum und Portwein-Pflaumen
• Geschmorte Portobello-Pilze mit Bohnenmus und gepickelten roten Zwiebeln

• Elch-Köttbullar mit Wild-Sauce
• Gelbes Curry mit Hähnchenbrust
• Kräuterseitlinge im Zwiebelsud
• Salzburger Hochzeits-Schnitzel
• Shakshuka mit Pfannenbrot
• Tagliatelle und Zucchini-Nudeln

• Maronen-Cappuccino mit Hippe
• Räucherforellen-Mousse mit Blattsalat
• Semmelkren-Suppe mit Saibling
• Wolfsbarsch mit Kräuter-Vinaigrette
• Zweierlei Garnelen-Cocktail

• Blumenkohl-Topf mit Basmati
• Falafel mit Süßkartoffel aus dem Ofen
• Kürbis-Risotto mit Bergkäse
• Thai-Curry mit Curry-Paste