Die Küchenschlacht | Rezepte Januar 2024

• Bohnen-Risotto mit gepickelter Birne, Speck-Chip und Bohnenkraut-Öl
• Hähnchen-Nuggets mit Mango-Mayonnaise und Gewürz-Pilaw
• Safran-Fettuccine mit Zitronen-Ricotta-Creme und Chili-Schalotten-Topping
• Sächsische Quarkkeulchen mit Apfel-Kompott, Apfel-Sorbet und Sahne
• Schweinemedaillons mit Rahmsauce, Spätzle und Tomatenwürfeln

• Garnelen mit Ofen-Tomaten, Mozzarella-Creme und Basilikum-Pesto
• Kohlrabi-Ravioli mit Kartoffel-Kräuter-Füllung und Parmesan-Brühe
• Weizentortilla mit marinierten Austernpilzen und Pico de gallo
• Windbeutel mit Pilzcreme-Füllung und Wildkräuter-Salat mit Heidelbeeren

• Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung und Orangen-Estragon-Sauce
• Rote-Bete-Couscous-Salat mit Tofu-Bällchen und Tahini-Joghurt
• Spaghetti mit Kräuterseitlingen, Grünkohl und Beurre blanc

Rezepte von Alexander Kumptner

• Doradenfilet mit gegrilltem Blumenkohl und Sauce hollandaise
• Tomatisierte Fregola sarda mit Garnelen

10.01. – 14.01.2024 keine Sendungen

• Frikadellen mit Möhren, Kartoffelstampf und Zwiebel-Champignon-Sauce
• Gyoza mit Schweinefleisch, süß-scharfer Chilisauce und Soja-Reduktion
• Kalbskotelett mit Gorgonzola-Walnuss-Füllung, Birnen und Zitronen-Creme
• Mauritisches Hähnchen-Curry mit Fladenbrot und Tomaten-Salat
• Onglet mit Tomaten-Butter, Kartoffel-Püree und Kohlrabistiften in Béchamel
• Reh-Saltimbocca mit Marsala-Sauce, Erbsen-Püree und Pommes soufflées

• Garnelen-Kartoffel-Kroketten mit Tomaten-Püree und Gurken-Salat
• Hasenrücken mit Dattel-Nuss-Topping, Brombeer-Sauce und Chili-Spitzkohl
• Heilbutt auf Rote-Bete-Carpaccio mit Kokos- Meerrettich-Dip und Pflaume
• Reh-Tatar auf Brot-Chip mit pochiertem Wachtelei und Winter-Salat
• Saiblingsfilet mit Pankobröseln, Kartoffel-Espuma und Limettenschaum

• Indonesisches Tempeh Kecap mit Basmati-Spiegelei-Türmchen
• Pilz-Ragout mit Serviettenknödeln und karamellisierten Brombeeren
• Power-Bowl mit Couscous, Falafel, Hummus und Joghurt-Dressing
• Upside down Bowl: Basmati mit Shiitake, Tofu und Spiegelei

• Schwarzwurzel-Hotdog | Nelson Müller
• Ravioli mit Rote-Bete-Füllung und Meerrettichschaum
• Rinderfilet mit Kräuterbutter auf zweierlei Wurzel-Püree
• Rübchen-Carpaccio mit Lammlachs, Hummus und Pomelo

Rezepte von Nelson Müller

• Rehbockrücken mit Kräuterseitlingen, Rahmkohlrabi und Kartoffel-Püree
• Rehrücken mit Portwein-Jus und Mais

• Gebratener Reis mit Schweinefilet
• Parmigiana di melanzane mit Polenta
• Ravioli mit Doraden-Kapern-Sardellen-Füllung und bunter Tomaten-Sauce
• Rinder-Frikadellen mit Kartoffelbrei und Gurken-Dill-Salat
• Rumpsteak mit Whisky-Sauce, Bratkartoffeln und Bohnen im Speck

• Lachsforellen-Tatar mit Meerrettich-Creme und Dinkel-Cracker
• Matjes-Tatar mit Kartoffel-Rösti und Kräuter-Dip
• Rote-Bete-Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse und Belugalinsen
• Vietnamesische Frühlingsrollen mit Limetten-Chili-Dip

• Grünkohl-Chips mit veganer Aioli | Zora Klipp
• Brezen-Knödel mit Bergkäse-Sauce und Pilz-Gemüse
• Gemüse-Kokos-Curry mit Limetten-Reis
• Quinotto mit Pilzen, Parmesan und Trüffel

Rezepte von Zora Klipp

• Nussbraten mit Kürbis-Creme und Portwein-Pflaumen
• Portobello-Pilze mit Bohnenmus und gepickelten Zwiebeln

• Elch-Köttbullar mit Kartoffelstampf
• Gelbes Curry mit Hähnchenbrust
• Kräuterseitlinge im Zwiebelsud mit Kartoffelstampf und Blattspinat
• Salzburger Hochzeits-Schnitzel mit Petersilien-Kartoffeln
• Shakshuka mit Pfannenbrot
• Tagliatelle und Zucchini-Nudeln mit Avocado-Zitronen-Sauce und Tofu

• Maronen-Cappuccino mit Hippe
• Räucherforellen-Mousse mit Blattsalat und Joghurt-Brötchen
• Semmelkren-Suppe mit roh mariniertem Saibling und Croûtons
• Wolfsbarsch mit Kräuter-Vinaigrette
• Zweierlei Garnelen-Cocktail mit Rösti

• Blumenkohl-Topf mit Basmati
• Falafel mit Süßkartoffel aus dem Ofen
• Kürbis-Risotto mit Kräuterseitlingen
• Thai-Curry mit Seitan und Naan

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