Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Hähnchenfilets
- 2 Eier
- 2 EL Sahne
- 60 g geriebener Parmesan
- 80 g Semmelbrösel
- 1 Zucchino
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Limetten
- 3 Blätter Salbei
- 1 Stängel Rosmarin
- 30 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Zucchino und Karotte längs halbieren und in schmale Scheiben schneiden. Knoblauch, Salbei und Rosmarin fein hacken. 15 g Butter und 1 EL Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
Knoblauch und Kräuter zugeben. Mit Salz, Pfeffer, dem Saft 1 Limette und Zucker würzen.
Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller vermischen. Parmesan und Semmelbrösel in einem 2. tiefen Teller mischen. Hähnchenfilets
mithilfe eines Fleischklopfers oder einer Pfanne flach klopfen. Hähnchenfilets zunächst in der Ei-Sahne-Mischung, dann in der Parmesan-Mischung wälzen und in einer heißen Pfanne mit 15 g Butter
und 1 EL Olivenöl von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun braten.
Parmesan-Hähnchen-Schnitzel mit einem Limettenviertel und dem Gemüse servieren.
Tipp:
Übrig gebliebene Hähnchen-Schnitzel können am nächsten Tag kalt, z.B. mit einem Dip oder auf einem Brötchen, gegessen werden.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig vom 10.09.2018
Episode: Abnehmen mit gesunder Gemüseküche und dabei sparen!
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