Suppen & Eintöpfe · 22. April 2024

viel für wenig | Pho Suppe

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 2 Personen:

200 g breite Glasnudeln
200 g Tofu
100 g Pak Choi
50 g Mungbohnensprossen
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
1 Limette
½ Zucchino
1 – 2 EL Phosuppen-Paste
2 – 3 EL Sojasauce
1 Liter Gemüsebrühe
½ Bund Koriander
½ Bund Thai-Basilikum

Zubereitung:

Tofu in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und dann diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen. Tofu-Dreiecke in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Pfanne von der Herdplatte nehmen und den Tofu mit 1 TL Sojasauce ablöschen. Den Tofu beiseite stellen.

Knoblauch fein hacken. Gemüsebrühe zum Kochen bringen, gehackten Knoblauch und Glasnudeln zugeben und für 5 Minuten kochen lassen. Pak Choi in dicke Scheiben schneiden, Zucchino in Scheiben schneiden. Nach 4 Minuten Kochzeit, Pak Choi, Zucchini, Tofu, Sprossen, Pho-Suppenpaste und Sojasauce zugeben. Für 1 Minute mitkochen und anschließend von der Herdplatte nehmen.

Chilischote entkernen und klein schneiden. Zusammen mit dem Saft 1/2 Limette zugeben. Koriander und Thai Basilikum von den Stielen zupfen und in die Suppe geben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Suppe 3
Minuten ziehen lassen, in Schalen füllen, mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 10.09.2018

Episode: Abnehmen mit gesunder Gemüseküche und dabei sparen!