Pasta/Pizza/Reis · 06. Juni 2024

Küchenschlacht | Bunte Reis-Pfanne mit Paprika, Champignons und Bohnen

Zutaten für 2 Personen:

150 g Langkornreis
1 große Zwiebel
150 g Buschbohnen
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
250 g weiße Champignons
1 Zitrone, davon Abrieb & Saft
70 g Tomatenmark
100 ml trockener Weißwein
½ Bund glatte Petersilie
Neutrales Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Reis in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und garen.

Zwiebel abziehen und würfeln. Bohnen waschen und Enden abschneiden. Paprika waschen, halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und würfeln. Champignons putzen und vierteln. Bohnen in Salzwasser 7 Minuten kochen. Aus dem Wasser nehmen und mit Paprika und Champignons in einer Pfanne mit Öl 4 Minuten braten. Danach in einer Schüssel beiseitestellen.

In gleicher Pfanne Zwiebeln und Tomatenmark in Öl anbraten. Reis hinzugeben. Mit Weißwein ablöschen und weitere 2 Minuten braten. Gemüse und 50 ml Wasser hinzugeben und für 3 Minuten braten.

Zitrone waschen und Schale abreiben. Zitrone halbieren und Saft einer Hälfte auspressen. Andere Hälfte nochmals halbieren und für Garnitur beiseitelegen. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und fein hacken.

Reis-Pfanne mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterheben. Abwechselnd den Reis mit dem Gemüse in einem Servierring schichten und als Türmchen servieren. Mit Zitronenvierteln anrichten.

Rezept: Enver Perviz

Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.06.2022

Episode: Vegetarische Küche