Zutaten für 2 Personen:
- 2 Äpfel
- 50 g Apfelkraut
- ½ Tasse Milch
- 2 Eier
- 50 g gehackte Mandeln
- 125 g Mehl
- 2 EL Puderzucker
- 2 EL Zucker
- ½ TL Zimt
- Feines Salz
- Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Für den Teig Mehl mit Milch, Salz und Eiern zu einem Teig rühren. Äpfel vom Kerngehäuse befreien, schälen, vierteln und auf einer Reibe grob raspeln. Apfelraspel zum Teig
geben und unterheben.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und mit einer Suppenkelle so viel Teig hineingeben, dass sich am Pfannenboden eine dünne Schicht mit ca. 10 cm Durchmesser bildet. Auf der einen Seite goldbraun braten und wenden. Von der anderen Seite ebenfalls bräunen und dann auf einen Teller mit Küchenpapier legen.
Zimt und Zucker verrühren.
In einer anderen Pfanne ohne Öl die Mandeln bei mittlerer Hitze anrösten, dann mit Puderzucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Apfel-Eierkuchen mit Zimt-Zucker, Apfelkraut und Mandeln auf Tellern anrichten.
Rezept: Gerhard Dieter
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.12.2015
Episode: Dreierlei vom Weihnachtsmarkt
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