Zutaten für 2 Personen
Für die Waffeln:
- 2 Scheiben Speck
- 4 Eier
- 150 g Butter
- 100 ml Milch
- 200 g Dinkelmehl, Type 630
- 1 TL Backpulver
- 1 Zweig Rosmarin
- ½ TL Zitronenpfeffer
- Neutrales Öl
- Salz
Für den Dip:
- 1 Gurke
- 1 Zitrone
- 100 g Schmand
- 20 ml Buttermilch
- 1 Prise gemahlene Nelke
- Rauchsalz
- Tannenöl
Zubereitung:
Für die Waffeln Rosmarin fein hacken und Speck kleinschneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und Rosmarin, Zitronenpfeffer sowie Speck anschwitzen.
Eier trennen und Eiweiße steifschlagen. Kräuter-Speck-Butter mit Milch aufgießen und Eigelbe darunter rühren. Dinkelmehl und Backpulver hinzufügen, Eischnee vorsichtig unterheben. Teig mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.
Für den Dip Zitrone halbieren, auspressen und Saft auffangen. Etwa ¼ der Gurke schälen und feinreiben. Gurkenraspeln mit Zitronensaft, Schmand, Buttermilch und einer Prise gemahlener Nelke zu
einem Dip verrühren. Mit Rauchsalz und Tannenaroma abschmecken.
Waffeleisen heiß werden lassen und mit Öl einstreichen. Den Teig zu Waffeln ausbacken.
Rezept: Marcella Selis
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.12.2015
Episode: Dreierlei vom Weihnachtsmarkt
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