Küchenschlacht | Zweierlei Sfiha Teigtaschen mit Sesam-Dip

Zutaten für 2 Personen

Für die Sfiha:

• 100 g Lammhack
• 1 Tomate
• 1 Schalotte
• 100 g Schafskäse
• 200 g Mehl
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Koriander
• 2 EL Sonnenblumenöl
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

Für den Dip:

• 1 Zitrone
• 50 g Joghurt
• 1 EL Tahin
• Salz
• Weißer Pfeffer

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Öl und 100 ml warmes Wasser mit etwas Salz und einer Prise Zucker verkneten und in einer zugedeckten Schüssel etwas ruhen lassen.

Für die 1. Füllung Schalotte abziehen, kleinwürfeln und mit dem Lammhack anbraten. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel kräftig abschmecken. Koriander von den Stielen zupfen, hacken und hinzugeben. Tomate waschen, trocknen, vom Strunk befreien, würfeln und mit der Hackmasse verkneten.

Für die 2. Füllung Schafskäse mit einer Gabel zerkleinern und mit etwas Pfeffer abschmecken. Ein wenig gehackte Petersilie hinzugeben.

Teig ausrollen und mit einem Servierring kleine Teigkreise ausdrücken. Auf die Teigkreise nun abwechselnd 1 EL der Hackmasse und 1 EL der Schafskäsefüllung auf je einen Teigkreis geben und in der Mitte zusammenklappen. Am Rand mit einer Gabel den Teig zusammendrücken. Bei ca. 170 °C in der Fritteuse 4 Minuten ausbacken.

Für den Dip Zitrone halbieren, auspressen und den Saft auffangen. Joghurt mit dem Tahin glattrühren. Mit wenig Salz, Zitronensaft und Weißem Pfeffer abschmecken.

Rezept: Abdul-Rahman Taifour

Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.12.2015

Episode: Dreierlei vom Weihnachtsmarkt

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