Die Küchenschlacht | Rezepte Dezember 2024

• Arme Ritter mit Apfel-Holunder-Kompott und Holunderblütensirup-Eis
• Fisch-Klöße in heller Sauce mit Salzkartoffeln und Dill-Öl
• Kochbananen mit haitianischer Bohnen-Sauce und Jasmin-Reis
• Lachs-Fischstäbchen mit Remoulade und Kartoffelstampf

• Entenbrust mit Glühwein-Sauce und dreierlei Blumenkohl
• Gnocchi mit geschmortem Chicorée, Maronen-Pesto und Spekulatius
• Lachs mit Spekulatiuskruste, Orangen-Risotto und fruchtigem Feldsalat
• Zander im Tramezzini-Mantel mit weihnachtlichem Gewürz-Sauerkraut

Maronen, Filoteig, Birnen

• Filoteig mit Maronen-Pilz-Füllung, Steinpilz-Schaum und Birnen-Eis
• Maronen-Suppe und Filoteig-Taschen mit Birnen-Roquefort-Füllung
• Rote-Bete-Wellington im Filoteig mit Maronen-Sauce und Thymian-Birnen
• Schweinekotelett mit Birne, Kartoffel-Maronen-Püree und Filoteig-Chip

• Rosé-Glühwein | Björn Freitag
• Petersilienwurzel-Suppe  ·  Kaiserschmarrn  ·  Apfel-Punsch
• Schupfnudeln mit Sauerkraut  ·  Christstollen-Konfekt  ·  Heiße Oma
• Süßkartoffelpuffer  ·  Topfenbällchen  ·  Kokos-Punsch

Rezepte von Björn Freitag

• Entenbrust mit Kumquat-Sauce, Semmelknödeln und Spitzkohl
• Gezupfter Lachs mit weihnachtlichem Gewürz-Risotto

• Frittierter Käse mit Butter-Kartoffeln, Tatarka und Mamas Gurken-Salat
• Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln und Feldsalat
• Schlemmerfilet à la Blankenaise mit Yuzu-Hollandaise und Spinat-Polenta
• Senfeier mit Kartoffelstampf, marinierter Ringelbete und Senfkaviar

• Entenbrust mit Kürbis-Hummus und Kichererbsen-Orangen-Salat
• Gänsebrust mit Rotkohl und Selleriestampf
• Saltimbocca alla romana mit Süßkartoffelstampf und Rosenkohl
• Weihnachts-Karpfen mit böhmischem Kartoffel-Salat

• Heiße Trinkschokolade mit Portwein-Sahne | Johann Lafer
• Böhmische Knoblauch-Suppe  ·  Spekulatius-Tiramisu  ·  Hot Aperitivo
• Entenherz-Spieße mit Pommes  ·  Crêpe mit Zucker  ·  Heißer Cidre
• Hütten-Burger  ·  Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster  ·  Glühmost

Rezepte von Johann Lafer

• Blumenkohl-Erbsen-Curry mit gebratenem Tofu und Falafel
• Weihnachtliche Entenbrust mit Sesam-Honig-Kruste und Maronen-Rosenkohl-Ragout

17.12.2024 | Wichteln

WH vom 05.12.2023

• Entenbrust mit Orangen-Zimt-Sauce, Spätzle und Speck-Bohnen
• Kalbsfilet im Haselnussmantel mit Preiselbeeren und Blumenkohl-Püree
• Rehfilet mit Kürbis-Risotto, Rosenkohl und Balsamico-Schalotten
• Schweinemedaillons mit Pfeffer-Sauce und Kürbis-Püree
• Zanderfilet mit Rahmwirsing und Kartoffelsternen

18.12.2024 | Warenkorb

WH vom 06.12.2023

• Ravioli mit Rosenkohl-Füllung in Knoblauch-Sauce mit Hagebutten
• Tagliatelle alla carbonara di cinghiale mit Rosenkohl und Parmesan
• Wildschweinfilet im Speckmantel, Grieß-Knödel, Smashed Rosenkohl
• Wildschweinfilet mit Mandel-Kräuter-Kruste, Portwein-Sauce, Rosenkohl

19.12.2024 | Dreierlei vom Weihnachtsmarkt

WH vom 07.12.2023

• Eierlikör | Alexander Kumptner
• Champignons mit Kräuter-Sauce · Poffertjes · Heiße Schokolade mit Schuss
• Chili sin carne · Crêpe mit Apfel-Zimt-Kompott · Winter-Gin
• Smørrebrød mit Flammlachs · Zimtwaffel mit Heidelbeer-Skyr · Alkoholfreier Glögg

20.12.2024 | Finale

WH vom 08.12.2023 | Rezepte von Alexander Kumptner

• Zanderfilet mit Speck-Linsen, Kren-Velouté und Petersilien-Öl
• Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Grammeln-Risotto

• Austern im Speckmantel mit Sellerie-Püree | Mario Kotaska
• Bouillabaisse mit Sauce Rouille | Richard Rauch
• Geräucherter Kürbis mit Apfel-Vinaigrette, Burratini und Petersilien-Öl | Tarik Rose
• Entenbrust mit Lebkuchen-Sauce, Pastinaken-Püree und Glühwein | Maurizio Oster
• Spekulatius-Topfen-Knödel mit Bratapfel-Relish und Baiser | Robin Pietsch 

• Godmother-Cocktail | Cornelia Poletto
• Knäckebrot mit Möhren-Lachs und Dill-Frischkäse-Creme | Zora Klipp
• Schoko-Haselnuss-Lollis mit Apfel-Schoko-Dip | Meta Hiltebrand
• Spicy Surf & Turf: Rinderfiletwürfel mit Curry und gebackene Riesengarnele | Thomas Martin
• Wachtelbrust mit Shiso-Salzpflaumen-Creme und spicy Gurken-Salat | Christoph Rüffer

• Austern mit Apfel, Kaviar und Buttermilchsud | Nelson Müller
• Gebratener Lachs mit Fenchel und Pfirsich | Karlheinz Hauser
• Geschmorte Sellerierolle mit Sellerie-Püree und Schnittlauch-Öl | Milena Broger
• Hähnchen mit Auberginen-Hummus und grünem Spargel | Ali Güngörmüş
• Johannisbeer-Sorbet mit Champagner-Schaum und Blaubeeren | Ralf Zacherl

Mehr Küchenschlacht-Rezepte