Zutaten für 2 Personen
Für den Teig:
- 1 Ei
- 400 g Mehl
- Mehl zum Ausrollen
- ½ EL Salz
Für die Füllung:
- 300 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehe
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Für die Saucen:
- 250 g Joghurt, 10 % Fett
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Butter
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Paprikaflocken
- Salz
Für die Garnitur:
3 Minze-Blätter
Zubereitung
Teig:
Mehl, ca.150 ml Wasser, Ei und Salz in einer Küchenmaschine oder von
Hand zu einem recht festen Nudelteig kneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen oder eine Nudelmaschine benutzen.
Füllung:
Hackfleisch und Olivenöl in eine Schüssel
geben. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein raspeln. Petersilie ganz fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mit Paprikapulver, Salz und etwas Pfeffer in die Schüssel geben und gut
vermengen.
Fertigstellung:
Teig mit einem Pizzaschneider oder Messer in 3 cm große Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat ¼ TL der Hackfleisch-Füllung geben. Mantí verschließen. Einen sehr hohen Topf nehmen und zu 70 % mit Wasser befüllen. Das Wasser aufkochen lassen. Dann 1 EL Salz hineingeben.
Wenn das Wasser richtig kocht, die Mantí hineingeben und für maximal 5 Minuten kochen lassen. Immer wieder umrühren. Die Mantí sind fertig, wenn sie oben schwimmen.
Saucen:
Joghurt in eine Schüssel geben, Knoblauch abziehen und fein hineinreiben. Etwas salzen und alles gut vermischen.
Butter in einer Pfanne schmelzen. Paprikapulver, Paprikaflocken und ½ TL Salz in die Butter rühren, bis es schön schaumig ist.
Anrichten:
Minze hacken und über das Gericht streuen. Joghurt über die Mantí geben und die rote Paprika-Sauce darüber gießen.
Mit Minze garniert servieren.
Rezept: Tarkan Özgöz
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.05.2023
Episode: Mamas Küche
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