Zutaten für 2 Personen
Für den Wrap:
- 200 g Weizenmehl
- 100 ml Wasser
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 300 g Secreto ibérico
- 6 Cherrytomaten
- 50 g Manchego-Käse
- 1 Römersalat
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Mojo verde:
- ½ grüne Paprika
- ¼ Bund glatte Petersilie
- 1/8 Bund Koriander
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- ½ Zitrone, Saft
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Wrap:
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten und 15 Minuten ruhen
lassen. Teig in zwei Teile teilen und sehr dünn ausrollen. In einer aufgeheizten Pfanne ohne Fett ca. 90 Sekunden auf jeder Seite backen.
Mojo verde:
Knoblauch abziehen. Paprika schälen. Alle Zutaten mit dem
Multi-Zerkleinerer zu einer homogenen Masse pürieren.
Füllung:
Cherry-Tomaten vierteln. Manchego-Käse reiben. Römersalat in
mundgerechte Streifen schneiden. Secreto ibérico mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Secreto Ibérico in einer aufgeheizten Pfanne auf jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten,
anschließend ca. 5 Minuten ruhen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Anrichten:
Wrap mit Mojo bestreichen. Alle weiteren
Zutaten mittig auf dem Wrap platzieren und aufrollen. Quer aufschneiden und ein Schälchen mit Extra-Sauce dazustellen.
Rezept: Janine Hübel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.05.2023
Episode: Leibgerichte
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