Zutaten für 2 Personen
Für die Nudel-Pfanne:
- 1 kleine Packung Mie-Nudeln
- 3 Karotten
- 1 Stange Porree
- 1 weiße große Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 1 Glas Mungo Bohnen
- 1 Glas eingelegter Ingwer
- 3 Eier
- 1 EL Agavendicksaft
- 6 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- Rapsöl
- Chiliflocken
- Salz
Für die Sauce:
- 8 TL cremige Erdnussbutter
- 300 ml Kokosmilch
- 1 Limette
- 2 EL Dattelsirup
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 EL Reisessig
Für die Garnitur:
- 4 EL naturbelassene Erdnüsse
- 2 EL heller Sesam
- 4 Zweige Koriander
Zubereitung
Nudel-Pfanne:
Karotten schälen und auf einer Standreibe kleinraspeln. Zwiebel abziehen. Porree, Zwiebel und
Chili klein schneiden. Rapsöl in einen Wok geben. Eier dazu geben und verrühren.
Mie-Nudeln im kochenden gesalzenem Wasser aufsetzen.
Zwiebel zum Ei geben und anschwitzen. Ingwer und Mungo Bohnen abgießen und dann mit dem restliches Gemüse anbraten und ein bisschen Öl dazugeben. Mie-Nudeln abgießen und gut abwaschen. Dann
abwechselnd Nudeln, Sojasauce und Sesamöl in den Wok geben. Mit Agavendicksaft und Chiliflocken abschmecken.
Sauce:
Limette auspressen. Alle Zutaten vermengen, gut verrühren und kurz in
einem kleinen Topf erhitzen.
Garnitur:
Sesam und Erdnüsse in einer Pfanne kurz
rösten und als Garnitur verwenden. Koriander feinhacken und am Ende über das Gericht geben.
Rezept: Paula Kreidelmeyer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.05.2023
Episode: Leibgerichte
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