Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 300 g Kartoffeln, mehligkochend
- 300 g Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 300 ml Gemüsefond
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für das Topping:
- 4 Scheiben Bacon
- 3 Scheiben Toastbrot
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 50 g Butter
Zubereitung
Suppe:
Zwiebeln abziehen und grob hacken. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Karotten und Kartoffeln darin weichkochen. Zwiebeln mit Butter in einem Topf anschwitzen. Gemüse dazugeben, mit Gemüsefond aufgießen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Suppe in einem Standmixer oder mit Pürierstab pürieren. Wenn nötig durch ein Sieb streichen und mit Sahne abschmecken.
Topping:
Bacon in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, kurz abtropfen lassen und in kleine Stücke
bröseln. Toast in kleine Würfel schneiden und in etwas aufgeschäumter Butter langsam zu Croûtons rausbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln von der Wurzel befreien und
klein schneiden.
Rezept: Thomas Einberger
Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.07.2023
Episode: Vorspeisen
Weitere Rezepte aus dieser Folge: