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Küchenschlacht | Rucola-Salat mit paniertem Feta


Zutaten für 2 Personen

 

Für den Salat:

  • 1 Bund Rucola
  • 200 g Cherrytomaten
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Thymian
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für das Dressing:

  • 2 EL süßer Senf
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Himbeeressig
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für den Feta:

  • 200 g Feta (Schafsmilch)
  • 1 Ei
  • 3 EL Milch
  • 50 g Mehl
  • 40 g Paniermehl
  • 1 TL Rauchpaprikapulver
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für die Garnitur:

40 g Walnüsse

 

Zubereitung

 

Feta:

Feta mit Küchenpapier trocken tupfen, in 6 gleich große Stücke schneiden und im Mehl bedecken. Das Ei mit Milch, Rauchpaprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Feta zunächst nochmal in Mehl wenden, durch Eimischung ziehen und im Paniermehl wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Feta darin goldbraun ausbacken.

 

Salat:

Rucola waschen und trockenwedeln. Knoblauch abziehen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Thymian und Cherrytomaten in Olivenöl anbraten. Zucchini vom Ende befreien und in schmale Streifen schneiden, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Zucchini darin anbraten, bis sich ein
Grillmuster entwickelt, zwischendurch wenden.

 

Dressing:

Senf, Honig und Himbeeressig in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Anrichten:

Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Salat auf Teller anrichten, Feta darauf geben und alles mit Dressing beträufeln. Mit Walnüssen garniert servieren.

 

 

Rezept: Julia Senff

Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.07.2023

Episode: Vorspeisen

 

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