Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- ½ Karotte
- ½ Petersilienwurzel
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Crème fraîche
- 3 – 4 EL Milch
- 1 TL rote Currypaste
- 1 EL Erdnussmus
- 2 EL Erdnüsse
- 1 EL Honig
- Sesamöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnelen:
- 6 küchenfertige Garnelen
- 1 Limette
- 2 Eier
- 50 g Pankomehl
- 10 EL Mehl
- Neutrales Öl zum Frittieren
Für die Garnitur:
- 50 g Erdnüsse
- 1 EL Crème fraîche
- 2 Stangen Zitronengras
- 1 – 2 Zweige Koriander
Zubereitung
Suppe:
Karotte und Petersilienwurzel schälen, dünn schneiden und in einer Pfanne in Sesamöl anbraten.
Currypaste, Erdnussmus und Erdnüsse dazugeben, anbraten und mit Kokosmilch ablöschen, einkochen lassen. Suppe mit Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und pürieren. Je nach Schärfe
mit Milch neutralisieren.
Öl in der Fritteuse auf 170 °C erhitzen.
Garnelen:
Eier in einer Schale
verquirlen. Aus Mehl, verquirltem Ei und Panko eine Panierstraße aufstellen. Garnelen zunächst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und mit Panko panieren. Garnelen in der Fritteuse goldgelb
und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend auf Spieße aufspießen. Limette auspressen und Saft über die Garnelen träufeln.
Anrichten:
Gericht mit
Zitronengras und Koriander garnieren. Suppe noch heiß in tiefen Tellern anrichten, je einen Spieß darüber legen und mit
Erdnüssen und Crème fraîche garniert servieren.
Rezept: Maria Zinnbauer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.06.2023
Episode: Vorspeisen
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