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Küchenschlacht | Erdnuss-Kokos-Suppe mit Garnelen


Zutaten für 2 Personen 

 

Für die Suppe:

  • ½ Karotte
  • ½ Petersilienwurzel
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Crème fraîche
  • 3  –  4 EL Milch
  • 1 TL rote Currypaste
  • 1 EL Erdnussmus
  • 2 EL Erdnüsse
  • 1 EL Honig
  • Sesamöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für die Garnelen:

  • 6 küchenfertige Garnelen
  • 1 Limette
  • 2 Eier
  • 50 g Pankomehl
  • 10 EL Mehl
  • Neutrales Öl zum Frittieren

 

Für die Garnitur:

  • 50 g Erdnüsse
  • 1 EL Crème fraîche
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 1 – 2 Zweige Koriander

 

Zubereitung 

 

Suppe:

Karotte und Petersilienwurzel schälen, dünn schneiden und in einer Pfanne in Sesamöl anbraten. Currypaste, Erdnussmus und Erdnüsse dazugeben, anbraten und mit Kokosmilch ablöschen, einkochen lassen. Suppe mit Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und pürieren. Je nach Schärfe mit Milch neutralisieren.

 

Öl in der Fritteuse auf 170 °C erhitzen.

 

Garnelen:

Eier in einer Schale verquirlen. Aus Mehl, verquirltem Ei und Panko eine Panierstraße aufstellen. Garnelen zunächst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und mit Panko panieren. Garnelen in der Fritteuse goldgelb und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend auf Spieße aufspießen. Limette auspressen und Saft über die Garnelen träufeln.

 

Anrichten:

Gericht mit Zitronengras und Koriander garnieren.  Suppe noch heiß in tiefen Tellern anrichten, je einen Spieß darüber legen und mit Erdnüssen und Crème fraîche garniert servieren.

 

 

Rezept: Maria Zinnbauer

Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.06.2023

Episode: Vorspeisen

 

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