Zutaten für 2 Personen
Für den Cheela:
- ½ Tasse Moong Dal (Mungobohnen)
- 200 g fettarmer Paneer
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 3 cm Ingwer
- ½ TL grüne Chilipaste
- 3 Zweige Koriander
- 1 EL Kichererbsenmehl
- 3 – 4 EL Reismehl
- 1 Prise Asant
- 2 Prisen Zucker
- ¼ TL Chat Masala
- Neutrales Öl
- Salz
Für den Salat:
- 2 Bund Rucola
- 100 g Granatapfelkerne
- 1 Zitrone, Saft
- 1 EL Honig
- 1 – 2 TL mittelscharfer Senf
- 60 ml kaltgepresstes Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Chutney:
- 1 Bund Koriander
- 2 Zweige Minze
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone, Saft
- 1 EL geröstete Kichererbsen
- Salz
Zubereitung
Salat:
Die Hälfte der Granatapfelkerne in einem Mörser zerquetschen, in ein Sieb geben und Saft auspressen. In einer großen
Schüssel Rucola und restliche Granatapfelkerne mischen. Zitrone halbieren und auspressen. Für das Dressing in einer
kleinen Schüssel Olivenöl, 2 EL Granatapfelsaft, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Das Dressing über den Salat träufeln und schwenken, bis der
Salat gut mit dem Dressing bedeckt ist.
Cheela:
Moong Dal ca. 2 – 4 Stunden in heißem Wasser einweichen.
Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Linsen mit etwas Wasser und Kichererbsenmehl und Reismehl in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. In eine Schüssel geben
und Salz nach Geschmack, Asant, Zucker und grüne Chilipaste und Ingwer hinzufügen gut zu einem Teig vermischen.
Koriander hacken. Paneer zerbröseln. Zwiebel abziehen und klein hacken. Tomaten klein hacken. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel darin kurz braten. 3 EL Paneer, gehackte Tomaten, 1 EL
Koriander und Chat Masala darüber streuen und auf mittlerer Flamme mit ½ TL Öl kurz braten, bis sie von beiden Seiten goldbraun werden.
¼ TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und eine Kelle des Linsen-Teiges hineingießen
und gleichmäßig verteilen, so dass ein Kreis von ca. 125 mm entsteht. Warten, bis man braune Kanten sieht. Einige Tropfen Öl darauf geben und umdrehen. Kurz braten und nochmal umdrehen. Einige
Löffel Panner-Mischung auf eine Hälfte geben und
Cheela so falten, dass es ein Halbmond wird.
Chutney:
Knoblauch abziehen und mit Koriander, Minze und Kichererbsen in einem
Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Zitrone halbieren und auspressen. Chutney mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Rezept: Anu Jauhan
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.06.2023
Episode: Vorspeisen
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