Zutaten für 2 Personen
Für Makrele und Rührei:
- 1 heiß geräucherte Makrele
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 3 Eier
- 1 Flocke Butter
- 1 Schuss Mineralwasser
- Salz
- Pfeffer
Für den Schnittlauch-Joghurt:
- 200 g griechischer Joghurt
- ½ Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 1 Lauchzwiebel
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL weißer Balsamicoessig
- 1 EL Zucker
Zubereitung
Das Brot in einer Pfanne anrösten. Makrele halbieren. Bauchlappen abschneiden, dann die Haut abziehen. Mit einem Keilschnitt die Gräten herausschneiden.
Eier aufschlagen. Einen Schuss Mineralwasser zufügen und verquirlen. Mit Salz würzen. Butter in eine Pfanne geben und schmelzen. Verquirltes Ei zugeben und Rührei braten. Rührei auf Brot mit
Makrele anrichten.
Schnittlauch fein schneiden und mit Joghurt verrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Zwiebel abziehen und in feine Streifen
schneiden. In einen Topf Essig, Zucker und einen Schuss Wasser geben und die Zwiebeln hineingeben. Einige Minuten köcheln lassen. Aus dem Sud nehmen und etwas abtropfen lassen. Lauchzwiebel
putzen und in feine Ringe schneiden. Gericht mit gepickelten Zwiebeln und Lauchzwiebeln garnieren.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.06.2023
Episode: ChampionsWeek – Frühstück & Brunch – Zusatzgericht
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