· 

Küchenschlacht | Gnocchi mit Salbei-Zitronen-Butter und Salat


Zutaten für 2 Personen 

 

Für die Gnocchi:

  • 200 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 100 g Weizenmehl, Type 405
  • 1 Ei
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für die Salbei-Zitronen-Butter:

  • 3 Zweige Salbei
  • 1 Zitrone, Abrieb
  • 100 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für den Tomaten-Avocado-Salat: 

  • 2 Avocados
  • 150 g Cherrytomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für die Garnitur:

30 g Parmesan

 

Zubereitung

 

Gnocchi:

Kartoffeln schälen, abwaschen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser garen, abgießen und im Topf kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln durch eine Presse drücken. Ei aufschlagen und mit Mehl und Kartoffeln zu einem Teig kneten. Wichtig, nur ganz kurz kneten, nicht länger als 5 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss
abschmecken.

 

Teig zu etwa 2 cm dicken Rollen formen und kleine Gnocchi abstechen. Über eine Gabel rollen, um das typische Muster zu erhalten. Gnocchi in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Dann mit einem Schaumlöffel herausheben und in Salbei-Zitronen-Butter schwenken.

 

Butter:

Salbei abbrausen, trockenwedeln und Blätter abzupfen. Butter in einer Pfanne schmelzen und Salbei leicht frittieren. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Einen Teil des Abriebs zur Garnitur beiseitestellen und Zitrone für Salat weiternutzen. Restlichen Abrieb zur Butter in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Salat:

Tomaten waschen und vierteln. Avocado halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in feine Würfel schneiden. Beides mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone marinieren.

 

Garnitur:

Parmesan reiben und über das Gericht geben.

 

 

Rezept: Josefine Hausendorf

Quelle: Die Küchenschlacht vom 28.06.2023

Episode: Vegetarische Küche

 

Download
Das Rezept als PDF
Gnocchi mit Salbei-Zitronen-Butter_.pdf
Adobe Acrobat Dokument 40.3 KB
Download
Alle Rezepte der Sendung als PDF
KS 28.06.2023_Vegetarische Küche.pdf
Adobe Acrobat Dokument 99.9 KB