Küchenschlacht | Gnocchi mit Salbei-Zitronen-Butter und Salat - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Gnocchi:

200 g Kartoffeln, mehligkochend
100 g Weizenmehl, Type 405
1 Ei
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Für die Salbei-Zitronen-Butter:

3 Zweige Salbei
1 Zitrone, Abrieb
100 g Butter
Salz
Pfeffer

Für den Tomaten-Avocado-Salat:

2 Avocados
150 g Cherrytomaten
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

30 g Parmesan

Zubereitung

Gnocchi:

Kartoffeln schälen, abwaschen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser garen, abgießen und im Topf kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln durch eine Presse drücken. Ei aufschlagen und mit Mehl und Kartoffeln zu einem Teig kneten. Wichtig, nur ganz kurz kneten, nicht länger als 5 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss
abschmecken.

Teig zu etwa 2 cm dicken Rollen formen und kleine Gnocchi abstechen. Über eine Gabel rollen, um das typische Muster zu erhalten. Gnocchi in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Dann mit einem Schaumlöffel herausheben und in Salbei-Zitronen-Butter schwenken.

Butter:

Salbei abbrausen, trockenwedeln und Blätter abzupfen. Butter in einer Pfanne schmelzen und Salbei leicht frittieren. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Einen Teil des Abriebs zur Garnitur beiseitestellen und Zitrone für Salat weiternutzen. Restlichen Abrieb zur Butter in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Salat:

Tomaten waschen und vierteln. Avocado halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in feine Würfel schneiden. Beides mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone marinieren.