Zutaten für 2 Personen
Für das Pitabrot:
- 50 g Butter, Zimmertemperatur
- 1 EL Griechischer Joghurt
- 1 TL Honig
- 3 Zweige Oregano
- 1 TL Kümmel
- 400 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Olivenöl
Für die Gyros-Gewürzmischung:
- 1 Zweig Thymian
- 4 TL gemahlener Thymian
- 2 TL gemahlener Rosmarin
- 6 TL gerebelter Oregano
- 2 TL gerebelter Majoran
- 2 TL Zwiebelgranulat
- 2 TL Knoblauchgranulat
- 2 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 TL mildes Paprikapulver
- 2 TL brauner Zucker
- 3 TL schwarzer Pfeffer
- 3 TL Salz
Für das Gyros:
- 300 g Schweinenacken
- 300 g Schweinebauch ohne Schwarte
- 1 Bund Thymian
- 1 Schuss Olivenöl
Für den Tsatsiki:
- ½ Salatgurke
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Griechischer Joghurt
- 1 Schuss Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
Für die Aubergine:
- 2 Auberginen
- 200 g Feta
- 100 g Mehl
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Pitabrot:
Oregano fein hacken. Mehl, Butter,
Backpulver, 1 Prise Salz, Kümmel, Joghurt, Honig, Oregano und 180 ml warmes Wasser ca. 3 Minuten mit einem Rührgerät oder der Küchenmaschine zu einem Teig kneten und 5 Minuten abgedeckt ruhen
lassen. Aus dem Teig 4 gleichmäßige Teile schneiden und daraus kleine Fladen formen. Öl in der Pfanne erhitzen und Pita darin von jeder Seite 3 Minuten braten.
Gewürzmischung:
Thymian fein hacken,
mit allen Gewürzen vermischen und eine Gewürzmischung herstellen.
Gyros:
Schweinenacken längs halbieren und von den Hälften dünne Scheiben herunterschneiden. Vom Schweinbauch ebenfalls dünne Scheiben herunterschneiden. Die Gyros-Gewürzmischung mit dem
Fleisch und einem Schuss Olivenöl gut vermengen und kurz marinieren lassen. Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch unter wenigem Rühren
krossbraten. Zum Schluss den frischen Thymian hacken, darüber streuen und mit Pitabrot anrichten.
Tsatsiki:
Gurke grob auf der Vierkantreibe reiben, leicht salzen und ziehen lassen. Das Wasser aus der Gurke mit Hilfe eines Passiertuches ausdrücken. Knoblauch
ausdrücken. Joghurt zur Gurke geben und mit Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer vermengen.
Aubergine:
Auberginen in Scheiben schneiden, etwas salzen und kurz ruhen lassen. Eine Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben.
Auberginenscheiben von beiden Seiten in der Pfanne goldbraun braten. Feta in Scheiben schneiden. Nach dem Wenden der Aubergine je eine Scheibe Feta drauflegen und leicht schmelzen lassen. Mit
Salz und Pfeffer würzen.
Rezept: Philipp Hahn
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.06.2023
Episode: Mediterrane Länderküche
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