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Küchenschlacht | Gyros-Pita mit Tsatsiki und Aubergine


Zutaten für 2 Personen

 

Für das Pitabrot:

  • 50 g Butter, Zimmertemperatur
  • 1 EL Griechischer Joghurt
  • 1 TL Honig
  • 3 Zweige Oregano
  • 1 TL Kümmel
  • 400 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Olivenöl

 

Für die Gyros-Gewürzmischung: 

  • 1 Zweig Thymian
  • 4 TL gemahlener Thymian
  • 2 TL gemahlener Rosmarin
  • 6 TL gerebelter Oregano
  • 2 TL gerebelter Majoran
  • 2 TL Zwiebelgranulat
  • 2 TL Knoblauchgranulat
  • 2 TL Korianderpulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 3 TL mildes Paprikapulver
  • 2 TL brauner Zucker
  • 3 TL schwarzer Pfeffer
  • 3 TL Salz

 

Für das Gyros:

  • 300 g Schweinenacken
  • 300 g Schweinebauch ohne Schwarte
  • 1 Bund Thymian
  • 1 Schuss Olivenöl

 

Für den Tsatsiki: 

  • ½ Salatgurke
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Griechischer Joghurt
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 1 EL Rotweinessig
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für die Aubergine:  

  • 2 Auberginen
  • 200 g Feta
  • 100 g Mehl
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung

 

Pitabrot: 

Oregano fein hacken. Mehl, Butter, Backpulver, 1 Prise Salz, Kümmel, Joghurt, Honig, Oregano und 180 ml warmes Wasser ca. 3 Minuten mit einem Rührgerät oder der Küchenmaschine zu einem Teig kneten und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Aus dem Teig 4 gleichmäßige Teile schneiden und daraus kleine Fladen formen. Öl in der Pfanne erhitzen und Pita darin von jeder Seite 3 Minuten braten.

 

Gewürzmischung: 

Thymian fein hacken, mit allen Gewürzen vermischen und eine Gewürzmischung herstellen.

 

Gyros:

Schweinenacken längs halbieren und von den Hälften dünne Scheiben herunterschneiden. Vom Schweinbauch ebenfalls dünne Scheiben herunterschneiden. Die Gyros-Gewürzmischung mit dem Fleisch und einem Schuss Olivenöl gut vermengen und kurz marinieren lassen. Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch unter wenigem Rühren
krossbraten. Zum Schluss den frischen Thymian hacken, darüber streuen und mit Pitabrot anrichten.

 

Tsatsiki:

Gurke grob auf der Vierkantreibe reiben, leicht salzen und ziehen lassen. Das Wasser aus der Gurke mit Hilfe eines Passiertuches ausdrücken. Knoblauch ausdrücken. Joghurt zur Gurke geben und mit Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer vermengen.

 

Aubergine:  

Auberginen in Scheiben schneiden, etwas salzen und kurz ruhen lassen. Eine Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Auberginenscheiben von beiden Seiten in der Pfanne goldbraun braten. Feta in Scheiben schneiden. Nach dem Wenden der Aubergine je eine Scheibe Feta drauflegen und leicht schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

 

Rezept: Philipp Hahn

Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.06.2023

Episode: Mediterrane Länderküche

 

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