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Küchenschlacht | Süßkartoffel-Kokos-Suppe


Zutaten für 2 Personen

 

Für die Suppe:

  • 400 g Süßkartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Chilischote
  • 2 Limetten, Abrieb und Saft
  • 200 ml Kokosmilch
  • 350 ml Gemüsefond
  • 1 Prise Zucker
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für Spieße und Tempurateig:

  • 200 g Blumenkohl
  • 200 g Brokkoli
  • ½ TL Backpulver
  • 50 g Weizenstärke
  • 150 g Mehl
  • 450 ml kaltes Mineralwasser
  • Pflanzenöl zum Frittieren

 

Zubereitung

 

Suppe:

Süßkartoffeln schälen, längs vierteln und in etwa 1cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Chili längs halbieren und fein hacken. Eine Limette schälen. Limettenschalen fein schneiden und hacken. Limetten auspressen und den Saft auffangen. Butter in einem Topf erhitzen. Süßkartoffel und Zwiebel darin 4 Minuten anbraten, die Hälfte der Chilischote dazugeben, kurz mit anbraten und mit Fond, Kokosmilch und Limettensaft aufgießen. Mit Salz würzen und 20 Minuten garen lassen.

 

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit einer Prise Zucker und Pfeffer abschmecken. Limettenschalen und restlichen Chilis darauf verteilen.

 

Spieße:

Mehl, Backpulver und die Weizenstärke in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen trocken vermengen. Dann mit kaltem Mineralwasser nach und nach aufgießen. Der Teig darf noch leicht bröckelig sein.

 

Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen schneiden. Öl in einem hohen Topf oder in der Fritteuse erhitzen. Brokkoli und
Blumenkohl in den Tempurateig tauchen, so dass die Stücke komplett mit Teig ummantelt sind. Anschließend die Röschen in das heiße Fett geben und ca. 3 – 4 Minuten ausbacken. Auf Küchenkrepp das überschüssige Fett abtropfen lassen. Brokkoli und Blumenkohl auf Spieße aufziehen.

 

 

Rezept: Philipp Hahn

Quelle: Die Küchenschlacht vom 07.06.2023

Episode: Vegetarische Küche

 

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