Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 400 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 2 Limetten, Abrieb und Saft
- 200 ml Kokosmilch
- 350 ml Gemüsefond
- 1 Prise Zucker
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Für Spieße und Tempurateig:
- 200 g Blumenkohl
- 200 g Brokkoli
- ½ TL Backpulver
- 50 g Weizenstärke
- 150 g Mehl
- 450 ml kaltes Mineralwasser
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
Suppe:
Süßkartoffeln schälen, längs vierteln und in etwa 1cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Chili längs halbieren und fein hacken. Eine Limette schälen. Limettenschalen fein schneiden und hacken. Limetten auspressen und den Saft auffangen. Butter in einem Topf erhitzen. Süßkartoffel und Zwiebel darin 4 Minuten anbraten, die Hälfte der Chilischote dazugeben, kurz mit anbraten und mit Fond, Kokosmilch und Limettensaft aufgießen. Mit Salz würzen und 20 Minuten garen lassen.
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit einer Prise Zucker und Pfeffer abschmecken. Limettenschalen und restlichen
Chilis darauf verteilen.
Spieße:
Mehl, Backpulver und die Weizenstärke in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen trocken
vermengen. Dann mit kaltem Mineralwasser nach und nach aufgießen. Der Teig darf noch leicht bröckelig sein.
Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen schneiden. Öl in einem hohen Topf oder in der Fritteuse
erhitzen. Brokkoli und
Blumenkohl in den Tempurateig tauchen, so dass die Stücke komplett mit Teig ummantelt sind. Anschließend die Röschen in das heiße Fett geben und ca. 3 – 4 Minuten ausbacken. Auf Küchenkrepp das
überschüssige Fett abtropfen lassen. Brokkoli und Blumenkohl auf Spieße aufziehen.
Rezept: Philipp Hahn
Quelle: Die Küchenschlacht vom 07.06.2023
Episode: Vegetarische Küche
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