Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 1 Blumenkohl
- 3 Möhren
- 1,5 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 – 300 ml Sahne
- 700 ml Gemüsefond
- Currypulver
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Für die Hackbällchen:
250 g Rinderhackfleisch
- ½ Zwiebel
- 1 Ei
- 2 TL Kapern
- 1 EL mittelscharfer Senf
- Paniermehl
- 2 EL Bratöl
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL weißer gemahlener Pfeffer
Für die Garnitur:
1 – 2 Zweige krause Petersilie
Zubereitung
Suppe:
Gemüse putzen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und ebenfalls klein
schneiden. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf mit dem Gemüsefond geben und garen. Einige Blumenkohlröschen als Einlage beiseitelegen. Dann Sahne angießen, alles pürieren und mit
Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren leicht köcheln lassen.
Hackbällchen:
Zwiebel abziehen und fein schneiden. Rinderhackfleisch mit Zwiebel,
Ei, Kapern, Senf, Cayennepfeffer und weißem Pfeffer zu einer Masse verarbeiten. Ggf. Paniermehl hinzufügen, um die Masse zu binden. Aus der Masse kleine Bällchen formen und diese in einer geölten
Pfanne rundum goldbraun braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und zum Schluss in die Suppe geben.
Garnitur:
Mit Petersilie garnieren.
Rezept: Gerd Towara
Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.07.2023
Episode: Vorspeisen
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