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Küchenschlacht | Blumenkohl-Curry-Suppe mit Hackbällchen


Zutaten für 2 Personen

 

Für die Suppe:

  • 1 Blumenkohl
  • 3 Möhren
  • 1,5 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 – 300 ml Sahne
  • 700 ml Gemüsefond
  • Currypulver
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

 

Für die Hackbällchen:

250 g Rinderhackfleisch

  • ½ Zwiebel
  • 1 Ei
  • 2 TL Kapern
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • Paniermehl
  • 2 EL Bratöl
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL weißer gemahlener Pfeffer

 

Für die Garnitur:

1 – 2 Zweige krause Petersilie

 

Zubereitung

 

Suppe:

Gemüse putzen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und ebenfalls klein schneiden. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf mit dem Gemüsefond geben und garen. Einige Blumenkohlröschen als Einlage beiseitelegen. Dann Sahne angießen, alles pürieren und mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren leicht köcheln lassen.

 

Hackbällchen:

Zwiebel abziehen und fein schneiden. Rinderhackfleisch mit Zwiebel, Ei, Kapern, Senf, Cayennepfeffer und weißem Pfeffer zu einer Masse verarbeiten. Ggf. Paniermehl hinzufügen, um die Masse zu binden. Aus der Masse kleine Bällchen formen und diese in einer geölten Pfanne rundum goldbraun braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und zum Schluss in die Suppe geben.

 

Garnitur:

Mit Petersilie garnieren.

 

 

Rezept: Gerd Towara

Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.07.2023

Episode: Vorspeisen

 

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