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Küchenschlacht | Gebratene Feigen mit Marzipanschaum


Zutaten für 2 Personen

  • 4 Feigen
  • 1 Orange
  • 250 g Sahne
  • 100 g Marzipan
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g Butter
  • 100 g Pistazien, gehackt
  • 250 ml Milch
  • 100 ml Amaretto

 

Zubereitung

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.


Feigen waschen, von dem Strunk befreien und die Schale mit einer Nadel mehrmals einstechen. Feigen halbieren, die Schnittflächen mit etwas Puderzucker bestreuen, in Butter anschwitzen und für 5 Minuten in den Backofen geben.

 

Orange schälen und gleichmäßige Filets herausschneiden.


In einem Topf die Milch erhitzen. Marzipan und Amaretto hinzugeben und aufkochen lassen. Währenddessen Sahne schlagen und nach kurzem Abkühlen der Milch unterrühren.


Orangenfilets und Marzipanschaum mit den Feigen auf Tellern anrichten. Mit gehackten Pistazien garnieren.

 

 

Rezept: Friedrich Teltscher

Quelle: Die Küchenschlacht vom 03.12.2009

Episode: Hauptgang & Dessert

 

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