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Küchenschlacht | Tarte Tatin mit Vanille-Sauce


Zutaten für 2 Personen

  • 150 g Blätterteig
  • 3 Äpfel, säuerlich
  • 1 EL Speisestärke
  • 45 g Butter
  • 1 Ei
  • 200 ml Sahne
  • 1 Vanilleschote
  • 1 TL Zimt
  • Zucker

 

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.


Aus 25 g Zucker und 25 g Butter einen hellen Karamell zubereiten und in eine feuerfeste Form geben. Aus den Äpfeln Spalten schneiden und kreisförmig in die Form legen. Etwas Zimt und Zucker darüberstreuen und die restliche Butterflocken darauf verteilen. 
Blätterteig etwas größer als die Förmchen ausrollen und die Form damit verschließen. Den Rand fest andrücken und mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen.

 

Die Tarte in den Ofen geben und 20 Minuten backen.


Ein Ei aufschlagen und trennen. Das Eigelb mit einem Teelöffel Zucker, mit etwas Wasser und Speisestärke vermengen. Alles in einem Topf glatt rühren und die Sahne dazugeben. Eine Vanilleschote aufschneiden und Mark und Schote zur Sauce geben. Die Sauce langsam erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Sauce von der Kochstelle nehmen und die Vanilleschote entfernen.


Die Tarte Tatin mit der Vanille-Sauce auf Tellern anrichten.

 

 

Rezept: Tanja Gellert

Quelle: Die Küchenschlacht vom 03.12.2009

Episode: Hauptgang & Dessert

 

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