Zutaten für 2 Personen
Für den Hackbraten:
- 300 g Rinderhackfleisch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 20 g Parmesan
- 3 EL Paniermehl
- 1 Zweig glatte Petersilie
- Cayennepfeffer
- Salz
- Pfeffer
Für die Füllung:
- 6 Scheiben italienische Putenbrust
- 50 g Babyspinat
- 1 kleiner Scamorza-Käse
- Salz
- Pfeffer
Für das Antipasti-Gemüse:
- ½ Zucchini
- ½ Aubergine
- 1 rote Spitzpaparika
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige Minze
- 1 TL Weißweinessig
- 1 EL getrockneter Oregano
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Hackbraten:
Petersilie waschen, trockenwedeln und fein schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Parmesan reiben. Hackfleisch mit Ei, Parmesan, Knoblauch, Paniermehl und Petersilie vermengen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Hackfleisch auf einem mit Backpapier ausgelegtem
Backblech mit einem Nudelholz 1 cm dick zu seinem Rechteck ausrollen.
Füllung:
Spinat waschen, trockenschleudern und auf dem Hackfleisch verteilen. Anschließend zunächst mit Aufschnitt, dann mit Käse belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle zunächst mit Backpapier, anschließend mit Alufolie zu einem Bonbon wickeln.
Hackbraten:
Hackbraten auf das Backblech legen und für 20 Minuten im Ofen garen. Anschließend Alufolie und Backpapier entfernen und
zum Servieren in Scheiben schneiden. Ggf. nochmals in der Pfanne in etwas Öl nachbraten.
Antipasti:
Paprika waschen, trockentupfen und in einer Grill-Pfanne ohne Fett rösten, bis die Haut leicht schwarz wird und sich löst. Haut abziehen, Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zucchini und Aubergine waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Grill-Pfanne erhitzen und die Scheiben darin grillen. Anschließend auf einem Teller verteilen und salzen und pfeffern.
Minze waschen, trockenwedeln und fein schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Olivenöl
mit Weißweinessig verrühren und Knoblauch, Minze und Oregano einrühren. Die Mischung über das Gemüse gießen und servieren.
Rezept: Valentina Rendo
Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.08.2023
Episode: Vorspeisen
Weitere Rezepte aus dieser Folge: