Zutaten für 2 Personen
Für die Kartoffelpuffer:
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 1 Ei
- 1 EL Mehl
- 1 EL Haferflocken
- Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Zucchini-Möhrenpuffer:
- 1 mittelgroße, festkochende Kartoffel
- 150 g Zucchini
- 150 g Möhre
- 1 Ei
- 40 g Mehl
- 2 EL Haferflocken
- Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Lachs:
- 200 g Lachsfilet, mit Haut
- 1 Zitrone, Saft
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Für den Frühlingszwiebel-Quark-Dip:
- 250 g Magerquark
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Zitrone, Saft
- Salz
- Pfeffer
Für den Knoblauch-Schmand:
- 200 g Schmand
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 1 Zitrone
- 3 Zweige Dill
Zubereitung
Kartoffelpuffer:
Kartoffeln schälen und mit Hilfe einer Küchenreibe grob reiben. Ei, Mehl und Haferflocken hinzugeben und mit Salz und
Pfeffer würzen. Alles gut miteinander vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen und mit Hilfe eines Esslöffels die Puffermasse in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten, dabei
vorsichtig wenden.
Zucchini-Möhrenpuffer:
Kartoffel und Möhren schälen und mit Hilfe einer Küchenreibe grob reiben. Zucchini waschen,
trockentupfen und ebenfalls reiben. Ei, Mehl und Haferflocken hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut miteinander vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen und mit Hilfe eines
Esslöffels die Puffermasse in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten, dabei vorsichtig wenden.
Lachs:
Butter in einer Pfanne zerlassen und den Lachs mit der Hautseite nach
unten in die Pfanne legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 3 Minuten den Fisch wenden und für weitere 2 Minuten auf der Fleischseite braten. Vor dem Servieren den Fisch mit etwas Zitronensaft
und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
Quark-Dip:
Frühlingszwiebeln putzen, waschen,
trockenwedeln, halbieren und fein schneiden. Quark mit etwas Wasser glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln hinzugeben und mit etwas Zitronensaft
abschmecken.
Knoblauch-Schmand:
Schmand mit etwas
Wasser glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Knoblauch und Schmand verrühren.
Garnitur:
Zitrone heiß abspülen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. Dill waschen, trockenwedeln und Dillspitzen zupfen.
Rezept: Inga Schmidt
Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.08.2023
Episode: Vorspeisen
Weitere Rezepte aus dieser Folge: