Küchenschlacht | Zweierlei Puffer mit Dips und Lachs - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Kartoffelpuffer:

300 g festkochende Kartoffeln
1 Ei
1 EL Mehl
1 EL Haferflocken
Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Für die Zucchini-Möhrenpuffer:

1 mittelgroße, festkochende Kartoffel
150 g Zucchini
150 g Möhre
1 Ei
40 g Mehl
2 EL Haferflocken
Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Für den Lachs:

200 g Lachsfilet, mit Haut
1 Zitrone, Saft
Butter
Salz
Pfeffer

Für den Frühlingszwiebel-Quark-Dip:

250 g Magerquark
4 Frühlingszwiebeln
1 Zitrone, Saft
Salz
Pfeffer

Für den Knoblauch-Schmand:

200 g Schmand
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

1 Zitrone
3 Zweige Dill

Zubereitung

Kartoffelpuffer:

Kartoffeln schälen und mit Hilfe einer Küchenreibe grob reiben. Ei, Mehl und Haferflocken hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut miteinander vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen und mit Hilfe eines Esslöffels die Puffermasse in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten, dabei vorsichtig wenden.

Zucchini-Möhrenpuffer:

Kartoffel und Möhren schälen und mit Hilfe einer Küchenreibe grob reiben. Zucchini waschen, trockentupfen und ebenfalls reiben. Ei, Mehl und Haferflocken hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut miteinander vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen und mit Hilfe eines Esslöffels die Puffermasse in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten, dabei vorsichtig wenden.

Lachs:

Butter in einer Pfanne zerlassen und den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 3 Minuten den Fisch wenden und für weitere 2 Minuten auf der Fleischseite braten. Vor dem Servieren den Fisch mit etwas Zitronensaft und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Quark-Dip:

Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trockenwedeln, halbieren und fein schneiden. Quark mit etwas Wasser glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln hinzugeben und mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Knoblauch-Schmand:

Schmand mit etwas Wasser glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Knoblauch und Schmand verrühren.