Küchenschlacht | Sellerie-Cremesuppe mit Hähnchen-Spieß - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Suppe:

1 Knollensellerie
1 Kartoffel, mehligkochend
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
250 ml Sahne
20 g Butterschmalz
400 ml Rinderfond
2 EL dunkler Balsamico
20 ml Kürbiskernöl
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für den Speck:

4 Scheiben Tiroler Speck

Für den Hähnchen-Strudel-Spieß:

4 Lagen Strudelteig, 10 x 10 cm
1 Hähnchenbrust
100 g Babyspinat
2 Eier
Pflanzenöl zum Braten und Frittieren
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

1 Limette, Abrieb

Zubereitung

Suppe:

Schalotte und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Sellerie schälen und in gleichmäßige, kleine Stücke schneiden. Kartoffel schälen und gleichmäßig klein schneiden. Olivenöl und Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen. Kartoffel und Sellerie hinzugeben, mit Rinderfond bedecken und Gemüse im Fond weichkochen. Sahne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Das Ganze in einen hitzebeständigen Standmixer geben und auf voller Stufe fein pürieren. Mit Kürbiskernöl garnieren.

Speck:

Speck in einer Pfanne ohne Fett kross braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Suppe reichen.

Hähnchen-Spieß:

Öl in einem Topf erhitzen. Babyspinat waschen, kurz blanchieren und eiskalt abschrecken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch darin braten. Anschließend in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Strudelteig auslegen und mit Ei bestreichen. Fleisch und Spinat in den Strudelteig wickeln. Strudelteig verschließen und im heißen Fett goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf Holzspieße stecken.