Zutaten für 2 Personen
Für den Salat:
- 300 g grüner Spargel
- 50 g Rucola
- 150 g Erdbeeren
- 50 g Heidelbeeren
- 100 g Feta
- ½ Bund Minze
- Pflanzenöl
- Salz
Für die Walnüsse:
- 10 Walnüsse
- 1 EL brauner Rohrzucker
Für das Dressing:
- 2 TL cremiger Honig
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL heller Balsamicoessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnelen:
- 4 küchenfertige Riesengarnelen
- Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Röstbrot:
- 2 Scheiben Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- Butter
Zubereitung
Garnelen:
Garnelen waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin glasig
anbraten. Vor dem Servieren auf Küchenkrepp abtropfen.
Salat:
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rucola waschen und trockenschleudern. Erdbeeren und Heidelbeeren waschen und trockentupfen. Minze waschen, trockenwedeln und grob zupfen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargelstücke darin für 5 Minuten anbraten und salzen. Spargel kurz abkühlen lassen. Rucola mit Minze, Erdbeeren und Blaubeeren vermengen. Spargel hinzugeben und mit zerkrümelten Feta garnieren.
Walnüsse:
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit Rohzucker
karamellisieren.
Dressing:
Alle Zutaten zu einem Dressing vermengen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Röstbrot:
Knoblauch abziehen
und längs halbieren. Butter in einer Pfanne zerlassen, Knoblauch hinzugeben und das Brot darin goldbraun rösten.
Rezept: Adolfine Türtmann
Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.08.2023
Episode: Vorspeisen
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