Aufläufe & Gratins
Aufläufe & Gratins · 01.05.2025
Zutaten für 4 Personen 1 kg weißer Spargel 500 g Kartoffeln, festkochend 500 g Lachs, frisch 250 ml trockener Weißwein (z.B. Riesling, Weiß- oder Grauburgunder) 2 Lorbeerblätter ½ Bund glatte Petersilie 1 Schalotte 2 Wacholderbeeren Ca. 10 schwarze Pfefferkörner 250 g Butter ½ Bund Estragon 2 Eigelbe ½ Limette Worcester Sauce ½ TL Dijon-Senf Salz Pfeffer Außerdem:Auflaufform (ca. 24 x 32cm) Zubereitung Die ungeschälten Kartoffeln mit etwas Salz garkochen. Noch warm pellen und...
Aufläufe & Gratins · 12.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Ofen-Tomaten: 10 Cherry-Rispentomaten 1 Prise Zucker 100 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 400 g Fleischtomaten, aus der Dose 2 große rote Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 200 ml trockener Rotwein ½ TL getrockneter Oregano ½ TL getrockneter Basilikum ½ TL getrockneter Thymian ½ TL getrockneter Rosmarin 1 Prise Zucker Olivenöl Salz Pfeffer Für die Aubergine: 1 Aubergine Olivenöl Für die Fertigstellung: 4 EL Panko-Brösel 150 g Parmesan...
Aufläufe & Gratins · 02.03.2025
Zutaten: 750 g Kartoffeln, festkochend 3 kleine Birnen 2 EL Zitronensaft 1 Zwiebel 2 EL Butter 3 Eier 150 g Sahne Einige Salbeiblätter Salz Weißer Pfeffer Zubereitung: Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln fein würfeln und in Butter glasig dünsten. In eine Gratin-Form schütten und gut verteilen. Kartoffel- und...
Aufläufe & Gratins · 17.02.2025
Zutaten für 4 Personen: 250 g Spaghetti, fertig gegart 300 g frischer Lachs 70 g Pilze 2 Stangen Frühlingszwiebeln 3 EL TK-Erbsen 2 EL Olivenöl 150 ml Milch 150 ml Sahne 3 Eier 50 g geriebener Käse 1 Chilischote Chilipulver Muskat Salz Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne nicht zu heiß werden lassen. Pilze halbieren oder vierteln, Frühlingslauch waschen und mit dem Grün in größere Ringe schneiden. Pilze und Frühlingslauch in der Pfanne mit Olivenöl...
Aufläufe & Gratins · 12.02.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Auflauf: 1 Zucchini 1 Aubergine 1 Dose geschälte Tomaten 1 Knoblauchzehe 50 g Parmesan 1 EL Tomatenmark Muskatnuss 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für Bruschetta: 3 große grüne Tomaten, Sorte „Green Zebra“ 4 Scheiben Ciabatta 1 Knoblauchzehe 3 Zweige Basilikum 2 EL weißer Balsamico 5 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für das Carpaccio: 150 g Lachsfilet ohne Haut 50 g Rucola 25 g Parmesan 3 EL Olivenöl 2 EL dunklen Balsamico Salz Pfeffer Zubereitung Auflauf:...
Aufläufe & Gratins · 20.01.2025
Zutaten für 4 Personen: 3 Eier 3 EL Zucker 3 EL Maisstärke 400 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren 500 g Magerquark Zubereitung: Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß schlagen, bis es fest ist. Das Eigelb mit Maisstärke, Magerquark und dem Zucker vermischen und die Masse mit einem Rührbesen cremig schlagen. Den Eischnee unterheben. Die frischen oder gefrorenen Himbeeren in eine ofenfeste Form geben, etwas Zucker darüber streuen und die Quarkmasse darauf verteilen. Im vorgeheizten...