Aufläufe & Gratins
Aufläufe & Gratins · 30. Juli 2023
Tumbet-Zutaten: 4 Kartoffeln 1 Aubergine 1 Paprika 3 Zwiebeln 2 Karotten 1 Sellerieknolle 1 Dose Tomaten Knoblauch Lorbeerblätter Thymian Rosmarin Basilikum dunkler Balsamico Olivenöl Zucker Salz Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln, Karotten, Sellerie in Würfel schneiden und mit Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Mit etwas Balsamico ablöschen und die Dosentomaten hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und leicht kochen lassen. Kurz vor Ende Kräuter hinzugeben und langsam ziehen lassen....
Aufläufe & Gratins · 21. Juni 2023
Für diesen Auflauf wird ein Kartoffelpüree hergestellt, das kräftig gewürzt und mit Ei vermischt wird. Ob man die Kartoffeln durch die Presse drückt oder lieber zerstampft, ist Geschmackssache. Auf jeden Fall müssen die Kartoffeln sofort nach dem Kochen zerdrückt oder gestampft werden. Selbst wenige Minuten Stehen lässt ihre Stärke derart abbinden, dass man die Kartoffeln selbst mit Riesenkräften nicht mehr zerstampfen kann. Den Mixer oder Pürierstab darf man auf keinen Fall zu Hilfe...
Aufläufe & Gratins · 20. Februar 2023
Rezept für 4 Personen Kartoffel-Püree 800 g Kartoffel, mehlig kochend 200 ml Milch 100 ml frische Sahne 1 Prise Salz Pfeffer Muskat 50 g Butter Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen, in Viertel schneiden, in einem Topf geben und mit warmen Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind. Das Ganze leicht salzen und 15 Minuten kochen. Kartoffeln in einem Sieb abschütten und durch eine Presse in einen Topf drücken. Die Butter in Stückchen schneiden und darunter heben. Die Milch in einem...
Aufläufe & Gratins · 03. Januar 2023
Zutaten für 4 – 6 Personen: 6 – 8 Chicoréekolben 1 kg Kartoffeln, mehligkochend ¼ l Brühe ¼ l Milch Zitronensaft 60 g Butter 12 Scheiben gekochter Schinken 12 Scheiben Käse (z.B. Appenzeller oder Greyerzer) Muskat Salz Pfeffer Zubereitung: Die Chicoréekolben längs halbieren und kurz in ganz wenig Brühe mit einem Stück Butter andünsten. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln inzwischen garkochen, pellen und durch die Presse in einen Topf mit heißer...
Aufläufe & Gratins · 17. September 2021
Zutaten für 2 – 3 Personen: 1 Blumenkohl 200 g Penne Für die Käse-Sauce: 150 g geriebener Hartkäse, z. B. Emmentaler, Greyerzer, Comté 2 EL Butter 2 EL Mehl 500 ml Milch Zitronensaft Muskat Salz Pfeffer Zubereitung: Den Blumenkohl waschen, das Grüne und den dicken Strunk wegschneiden, den Blumenkohl in Röschen zerteilen. Diese Röschen mit sehr wenig gesalzenem Wasser in einem Topf mit geschlossenem Deckel höchstens 5 Minuten köcheln, also nicht richtig weich. Die Penne al dente...