Küchenschlacht | Indisches Linsen-Curry mit Gewürz-Reis und veganer Raita

Zutaten für 2 Personen 

Für das Linsen-Curry:

• 125 g rote Linsen
• 1 grüne Chilischote
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 cm Ingwer
• 30 g vegane Butter
• 200 ml Kokosmilch
• 1 TL schwarze Senfkörner
• ½ TL Kurkuma
• Salz

Für den Gewürz-Reis:

• 250 g Basmati
• Vegane Butter
• ½ TL gemahlener Kardamom
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zimtstange
• 3 Sternanis
• 10 Gewürznelken

Für die Raita:

• 100 g Gurke
• 1 Limette
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm Ingwer
• 175 g veganer Joghurt
• 3 Zweige Koriander
• 3 Zweige Minze
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung 

Linsen-Curry:

Butter bei schwacher bis mittlere Hitze in einem Topf zerlassen. Senfkörner in den Topf geben und mit einem Deckel verschließen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und etwa 1 Teelöffel fein reiben. Sobald die Senfkörner anfangen zu platzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben. Offen köcheln lassen, bis
alle Zutaten weich sind.

Chilischote waschen, längs aufschneiden, von Scheidewänden und Kernen befreien und fein hacken. Dann zusammen
mit Kurkuma in den Topf geben und 1 – 2 Minuten mit garen. Linsen hinzugeben und 2 Minuten unter Rühren garen, bis die Linsen leicht glasig werden. 300 ml Wasser und Kokosmilch hinzugeben und einmal aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und dann mit Salz abschmecken.

Gewürz-Reis:

Reis waschen. Vegane Butter in einem Topf zerlassen. Gewaschenen Reis und Gewürze ca. 2 – 3 Minuten darin anschwitzen. 500 ml Wasser hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze ziehen lassen, bis er gar ist.

Raita:

Gurke waschen und mit Schale in eine Schüssel reiben. Mit 1 TL Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen und die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken. Beiseitestellen.

Knoblauch abziehen und pressen, Ingwer schälen und reiben. Koriander und Minze abbrausen, trocken wedeln und
fein hacken. Veganen Joghurt in eine andere Schüssel geben, die ausgedrückte Gurke, gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gehackten Koriander und Minze dazugeben und alles verrühren. Mit Kreuzkümmel, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Linsen-Curry mit dem Reis in einen tiefen Teller geben, die Raita separat dazu stellen, damit sie nicht warm wird.

Rezept: Natália dos Reis Goncalves

Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.03.2022

Episode: Leibgerichte

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